http://www.leaualabouche.org/categorie-10758777.html Les derniers articles publiés dans la catégorie "Trucs, astuces et conseils de chef" du blog "L'eau à la bouche" fr http://fdata.over-blog.net/1/23/23/23/avatar-blog-1033059505-tmpphpYKcIFq.jpeg http://www.leaualabouche.org/categorie-10758777.html Sat, 18 Feb 2012 08:01:06 +0100 Sat, 18 Feb 2012 08:01:06 +0100 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 www.leaualabouche.org Trucs, astuces et conseils de chef http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://www.leaualabouche.org/article-30164249.html
Les invités arrivent et vous avez oublié de mettre la bouteille de rosé au frais ? Remplissez un seau de 250 ml d'eau, de 25 ml de glace et faites fondre 250 g de sel dans ce mélange, que vous brasserez avant d'y placer la bouteille : le sel va refroidir rapidement le mélange eau et glace, et[...]]]> Wed, 27 Jan 2010 08:00:00 +0100 3ac9b0efae393be9eb891b9d6124ee94 Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30164249-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30164186.html
Après avoir coupé les oignons en fines rondelles, placez-les dans une passoire et ébouillantez-les très brièvement. Passez-les ensuite sous l'eau très froide : le soufre qui leur donne leur piquant aura été « blanchi », mais les oignons auront gardé leur croquant. Même les enfants vont manger[...]]]> Wed, 20 Jan 2010 08:00:00 +0100 5019eac0a6ba9eb37cae7a3bc08a02f4 Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30164186-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30164107.html
Pour varier le goût des escalopes panées, ajoutez à la panure classique des amandes effilées et du gruyère râpé. Saveur assurée !]]> Wed, 13 Jan 2010 08:00:00 +0100 0e5afe55933e1c80fbfd3d098047564f Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30164107-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30164051.html
Pour vous régaler avec une mayonnaise sans huile, battez 1 jaune d'œuf avec 1 cuillérée à soupe de moutarde et ajoutez peu à peu 100 g de yaourt nature. Puis selon vos goûts, poivre et fines herbes.]]> Wed, 06 Jan 2010 08:00:00 +0100 d50c5c2b38bfefe545f25713bb9d6de5 Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30164051-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30163991.html
Pour déguster le foie gras, à la mode salé-sucré, superposez sur des tranches de pain grillé copeaux de foie gras et tranche fine de mangue bien mûre. Un délice !]]> Wed, 30 Dec 2009 08:00:00 +0100 82af83ee2373156529952d8d6618988d Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30163991-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30163864.html
Pour que votre poulet rôti soit doré et croustillant à souhait, avant la cuisson, je frotte sa peau avec du gros sel, puis avec un demi-citron.]]> Wed, 23 Dec 2009 08:00:00 +0100 d7628e06490b354eb161a41054dd472a Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30163864-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30163789.html
Pour vous désaltérer et vous hydrater sans calories, ni tristesse, faites macérer quelques feuilles de menthe fraîche dans vos bouteilles d'eau. Délicieux !]]> Wed, 16 Dec 2009 08:00:00 +0100 bedeb97152d8fb821b448cdaa723cd50 Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30163789-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30163681.html
Pour régaler et amuser petits et grands, je remplace la dose de sucre par quelques cuillerées de sirop (grenadine, menthe...) et servez de bonne crêpes en couleur !]]> Wed, 09 Dec 2009 08:00:00 +0100 99db314b7a7cacee142c88d14a478a16 Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30163681-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30163585.html
Pour faire des pommes vapeur au micro-ondes, choisissez-les petites, lavez-les et mettez-les dans un sachet en plastique fermé par un nœud et faites cuire à chaleur maxi pendant 10 à 15 min.]]> Wed, 02 Dec 2009 08:00:00 +0100 a09620f811e09db497267d8f59e1f4b6 Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30163585-6.html#anchorComment http://www.leaualabouche.org/article-30163424.html
Pour réussir la chantilly, placez au réfrigérateur une ou deux heures à l'avance, la crème liquide et le saladier dans lequel vous allez travailler. Choisissez une crème UHT, sucrez-la avec du sucre glace tout en fouettant. Attention pas trop longtemps, sinon la crème se transforme en beurre.]]> Wed, 25 Nov 2009 08:00:00 +0100 bb2a26912f322dbbf848261e6e5352f4 Trucs, astuces et conseils de chef http://www.leaualabouche.org/article-30163424-6.html#anchorComment