L'eau à la bouche

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour : 8 brochettes

Vous avez besoin de :

500 g de maigre de veau (quasi, escalope, noix...) coupé en cubes de 2 cm

2 pommes

1 grosse échalote

10 cl de cidre

2 cuillerées à soupe de crème

Allez, c'est parti !

Épluchez votre échalote et coupez-la en petits dés.

Pelez vos pommes. Enlevez les trognons et les pépins, coupez chaque pomme en 4, puis chaque quartier en 2 pour obtenir au final 8 morceaux de pommes.     

Prenez vos 8 piques et composez vos brochettes. Commencez par un morceau de veau, ajoutez un morceau de pomme, un de veau, un de pomme et terminez avec un de veau. Faites de même avec les sept brochettes restantes.

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez vos échalotes et faites revenir 3 minutes.

Ajoutez ensuite les brochettes et faites-les cuire à feu moyen en les retournant souvent pendant 10 minutes.

Quand la cuisson est terminée, déposez-les dans une assiette, assaisonnez-les et réservez-les dans votre four tiède.

Passez le jus de cuisson, récupérez les échalotes et remettez-les dans la poêle. Déglacez avec le cidre. Faites réduire 2 minutes à feu vif, ajoutez la crème. Mélangez et laissez réduire dans la poêle le temps de dresser les assiettes.

Disposez vos brochettes sur les assiettes, nappez-les d'une cuillerée à soupe de sauce et servez immédiatement.