Tagliatelles au cabillaud et câpres (4 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Vous avez besoin de :

400 g de tagliatelles fraîches

400 g de filet de cabillaud

3 cuillérées à soupe de câpres

1 gousse d'ail

1 citron vert

3 brins de basilic

5 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Allez, c'est parti !

Pressez le citron et faites mariner le cabillaud dans le jus avec 2 cuillérées d'huile, 6 feuilles de basilic ciselées, la gousse d'ail pelée et hachée, du sel et du poivre.

Cuisez les pâtes un peu fermes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et mélangez-les avec 1 cuillérée d'huile. Égouttez le poisson. Dans une poêle, faites-le dorer 3 minutes à feu vif avec le reste d'huile, ajoutez les tagliatelles. Baissez le feu et ajoutez la marinade du poisson.

Réchauffez 5 minutes en mélangeant et en émiettant le poisson. Ajoutez les câpres, quelques feuilles de basilic émincées et un tour de moulin à poivre. Servez sans attendre.

Conseils : Dans la poêle, versez 5 cl de vin blanc avec le poisson, laissez-le s'évaporer et ajoutez les pâtes.

Vin recommandé pour accompagner cette entrée :

Coteaux-varois rosé

Fusillis aux légumes du Sud (4 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Vous avez besoin de :

400 g de fusillis

1 poivron vert

1 poivron rouge

200 g de champignons de Paris

4 tomates olivettes

10 brins de persil

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Allez, c'est parti !

Cuisez les fusillis à l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage, égouttez-les. Épépinez les poivrons et émincez-les. Coupez les tomates en rondelles. Nettoyez et émincez les champignons. Lavez et effeuillez le persil, émincez-le.

Faites fondre les poivrons émincés à la poêle avec l'huile 5 minutes, salez et poivrez. Ajoutez les champignons et faites sauter 6 à 7 minutes. Ajoutez les pâtes, les tomates, le persil, du sel et du poivre. Remuez 5 minutes sur feu doux et répartissez dans les assiettes. Servez chaud.

Conseils : Soulignez les saveurs du Sud en ajoutant avant de servir un zeste de citron non traité râpé finement.

Vin recommandé pour accompagner cette entrée :

Cassis rosé

Spaghettis aux crevettes à la feta (4 pers.)

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

400 g de spaghettis

400 g de crevettes roses décortiquées

100 g de feta

2 gousses d'ail hachées

5 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 brin de thym

Sel, poivre

Allez, c'est parti !

Cuisez les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage. Égouttez-les, mélangez-les avec 1 cuillérée d'huile et gardez-les au chaud.

Faites dorer l'ail 4 minutes à la poêle avec le reste d'huile, ajoutez les crevettes et le thym effeuillé. Remuez sur feu doux 5 minutes. Mélangez avec les spaghettis et la feta émiettée, salez, poivrez. Réchauffez 5 minutes en remuant et servez.

Conseils : On peut employer des crevettes décortiquées surgelées. Versez-les surgelées dans la poêle et cuisez-les un peu plus longtemps.

Vin recommandé pour accompagner cette entrée :

Tavel rosé

Pennes aux tomates séchées et pesto (4 pers.)

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

500 g de pennes

150 g de tomates séchées à l'huile

4 tranches fines de poitrine fumée

30 g de roquette

1 petit bocal de pesto

50 g de pignons de pin

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Allez, c'est parti !

Cuisez les pennes à l'eau bouillante salée selon la notice du paquet, égouttez-les. Détaillez la poitrine fumée en larges rubans, versez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Égouttez.

Faites-les rissoler 5 à 6 minutes dans une sauteuse avec l'huile, poivrez. Ajoutez les pennes, les tomates égouttés, le pesto et les pignons. Remuez sur feu doux. Mélangez avec la roquette et servez vite.

Conseils : Le pesto, mélange de basilic pilé, d'huile, de parmesan et pignons relevé d'ail, se trouve rayon condiments ou à côté des pâtes.

Vin recommandé pour accompagner cette entrée :

Côte-du-lubéron rouge