L'hypercholestérolémie touche environ ¹/₃ des Français.

L'adoption d'un régime équilibré et limité en graisses saturées permet de protéger ses artères et d'éviter les maladies cardio-vasculaires.

Pour beaucoup, l'évocation du seul mot « cholestérol » est synonyme de maladie. Il faut dire que, si elle est indispensable au bon fonctionnement de notre organisme (voir texte en rose en bas de l'article), cette graisse peut aussi se montrer particulièrement nocive. Lorsque le sang contient trop de cholestérol, celui-ci s'accumule sur les parois des artères et peut finir par les boucher. Ce processus, appelé athérosclérose, est à l'origine de maladies coronariennes (angine de poitrine, infarctus du myocarde) et de la survenue d'accidents vasculaires cérébraux.

Se nourrir autrement

« Pour protéger ses artères et éviter que son taux de cholestérol se mette à grimper insidieusement, de simples mesures d'hygiène de vie suffisent la plupart du temps. Avant même de prescrire des médicaments, la prise en charge des patients souffrant d'hypercholestérolémie commence par la mise en place d'un régime spécifique qui peut faire baisser de 30% leur taux de mauvais cholestérol en un mois. » À titre préventif, l'adoption d'un régime anticholestérol n'a rien de contraignant. « L'idée est plutôt d'apprendre à manger équilibré au quotidien en freinant, par exemple, sa consommation de plats tout prêts et en se mettant un petit peu plus à cuisiner. »

Faire le tri entre les bonnes et les mauvaises graisses

Limiter les apports en acides gras saturés est le premier réflexe à adopter. Contenus dans les graisses d'origine animale, on les retrouve surtout dans les fromages, les laitages (yaourt grec, par exemple), les crèmes dessert, la charcuterie ou encore les viandes les plus grasses (agneau, entrecôtes...). Ils sont aussi présents dans les graisses végétales : huiles de friture raffinées qui se solidifient après cuisson (comme la fameuse Végétaline). Certains biscuits du commerce et pâtisseries industrielles, préparés avec de l'huile de coprah ou de palme, en sont également bourrés. Dans la mesure du possible, ces « mauvaises graisses » doivent être remplacées par des acides gras polyinsaturés ou mono-saturés, que l'on trouvera dans la majorité des huiles (de colza, d'olive ou de tournesol). En pratique, si vous avez l'habitude de cuisiner avec du beurre, cela consiste à alterner les modes de cuisson et d'assaisonnement, en utilisant toute la gamme des huiles disponibles. Parallèlement, certains aliments comme les abats (rognons, foie, ris de veau...) et les œufs contiennent beaucoup de « cholestérol pur ». Il est donc préférable d'en limiter sa consommation (pas plus de deux à trois fois par semaine). Privilégiez les poissons, riches en bons acides gras dont les fameux oméga-3. Les spécialistes de la nutrition recommandent d'en manger trois fois par semaine et, par ailleurs, de ne pas hésiter à augmenter les apports quotidiens en fruits, légumes  et fibres, ces derniers faisant légèrement baisser le mauvais cholestérol.

Lutter contre la sédentarité

Enfin, comme souvent lorsqu'il s'agit de prévenir les risques cardio-vasculaires, il est absolument indispensable d'éviter la sédentarité. D'une part parce qu'elle génère un surpoids, qui a lui-même tendance à faire notablement grimper le taux de cholestérol, d'autre part parce que bon nombre d'études ont démontré que la pratique régulière d'une activité physique faisait augmenter le taux de bon cholestérol. Alors, pas d'hésitation : bougeons ! Il est donc conseillé de s'octroyer l'équivalent de trois séances de marche rapide d'au moins ½ heure chaque semaine, ce qui représente... un minimum.

Une graisse indispensable

Fabriqué au ²/₃ par l'organisme et apporté par ¹/₃ par l'alimentation, le cholestérol est une graisse indispensable qui entre, notamment, dans le processus de fabrication de certaines hormones. Il n'existe qu'un seul cholestérol mais celui-ci utilise des « supports » différents pour circuler dans le corps. Ce sont des lipoprotéines, des HDL (High Density Lipoproteins), qui servent à acheminer le cholestérol en excès dans l'organisme vers le foie afin qu'il y soit dégradé. Les HDL donnent le taux de « bon cholestérol ». Les LDL (Low Density Lipoproteins), elles, transportent le cholestérol du foie vers le reste de l'organisme. C'est leur taux qui est en cause lorsque surviennent les problèmes cardio-vasculaires. Dans ce cas, il est appelé « mauvais cholestérol ».

Quand faut-il faire des analyses ?

Le taux de cholestérol total est considéré comme anormal au-delà de 2,5 g par litre de sang. Le seuil est fixé à 1,6 g/l en ce qui concerne le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol). Il est recommandé de procéder au dosage de son cholestérol sanguin dès l'âge de 20 ans. Si les résultats des analyses n'ont rien révélé d'anormal, un contrôle tous les 5 ans suffit. En cas d'antécédent familial de maladie coronaire précoce chez un parent du premier degré, ce bilan sanguin doit être pratiqué tôt, vers l'âge de 13 ou 14 ans.

© Propos du Dr Boris Hansel, endocrinologue, chef de clinique à l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière à Paris, recueillis par Jeohan Bonillo pour le magazine Télé 2 semaines.

Depuis des années, on nous répète à l'envi qu'il est essentiel de s'hydrater pour garder la ligne et se faire la peau nette. Une théorie battue en brèche par une étude américaine récente... Retour sur la polémique.

En bons petits soldats, on avait « imprimé » le message... Boire quotidiennement l'équivalent d'une bouteille d'eau, c'était in-dis-pen-sable si on voulait drainer son organisme et purifier son teint. Alors, on s'obligeait bon gré à ingurgiter 1,5 litres d'eau chaque jour. Or, une étude qui vient d'être publiée par 2 chercheurs américains de l'université de Pennsylvanie à Philadelphie, Stanley Goldfard et Dan Negoianu, dans la très sérieuse revue Journal of The American Society of Nephrology vient de faire voler en éclats cette croyance largement répandue. « Il y a un manque général de preuves sur les avantages que les organes pourraient tirer d'une consommation d'eau allant au-delà de la soif. Aucun résultat scientifique ne justifie la recommandation communément admise de boire 1,5 litres d'eau par jour » expliquent-ils. Une consommation très importante d'eau n'aide pas à perdre du poids parce qu'elle n'augmente pas la capacité d'élimination des toxines par les reins. « La question est : « Est-ce que boire plus d'eau augmente cette fonction normale et importante des reins ? » La réponse est non. En fait, étonnamment, cela tend à réduire la capacité des reins à agir comme un filtre », précise Stanley Goldfard dans ce rapport.

Seule concession minceur faite aux vertus de l'eau : les 2 scientifiques affirment que boire plus d'eau permet à certains individus de se sentir « repus et donc de réduire leur appétit ». L'eau ne serait pas, non plus, un vecteur d'éclat ou de tonicité pour l'épiderme puisque l'hydratation de celui-ci serait assurée par le collagène naturel de l'organisme. La nouvelle règle, c'est donc de boire uniquement quand l'organisme le réclame ; cette recommandation ne valant évidemment pas pour ceux qui souffrent de pathologies spécifiques, ceux qui subissent un climat chaud et sec ou encore ceux que leurs pratiques quotidiennes amènent à éliminer beaucoup d'eau par la sudation, tels les athlètes. Mis à part ces cas particuliers, « pour la majorité, les gens ne devraient pas s'en faire. Buvez simplement quand vous avez soif », concluent les auteurs. Moralité, on ne force plus sur la bouteille, même si l'on veut s'abreuver de beauté !

Perte de poids : les raisons du « YO-YO »

Une étude publiée le 4 mai dernier dans le magazine Nature vient ébranler une autre idée reçue. Si la plupart d'entre nous regrossissent après un régime, ce n'est pas par manque de volonté... Selon Kristy Spalding, de l'institut Karolinska de Stockholm, ce serait du fait de la quantité génétiquement programmée de cellules graisseuses que compte notre corps. Si celles-ci diminuent de taille lors d'un amaigrissement, leur nombre reste lui constatant tout au long de la vie. Dès que l'on revient à une alimentation habituelle, celles-ci stockent à nouveau. Et notre balance grimpe !

© Propos recueillis par Bénédicte Flye Sainte Marie pour le magazine Télé Magazine.

L'épidémie mondiale de diabète frappe aussi les enfants et les ados. Dans le cas du type 2, l'alimentation déséquilibrée et la sédentarité sont pointées du doigt.

Le diabète : comment ça marche ?

De tout temps, le diabète a existé. Parfois héréditaire, il était une maladie auto-immune née de la rivalité entre les cellules du corps. Ce diabète de type 1 dit insulinodépendant résulte de notre mode de vie. Nous mangeons trop de graisses et de sucres.

1. Le diabète insulinodépendant

a. Chez un malade, la molécule CD3 présente dans la paroi des globules blancs (lymphocytes T) reconnaît, dans les îlots de Langherans, les cellules ß (bêta) du pancréas qui produisent l'insuline.

b. Ainsi téléguidés, les globules blancs partent à l'assaut des cellules ß langheransiennes et les détruisent.

c. La production d'insuline s'arrête. Or, dans le sang, l'insuline régule le taux de sucre. Très vite, les cellules de glucoses encombrent les vaisseaux sanguins. Normalement, le niveau de sucre dans le sang ne doit pas dépasser 70 à 140 milligrammes par décilitre. L'apport artificiel d'insuline est le remède habituel.

2. Le diabète gras

Calé derrière le duodénum, le pancréas réagit à la présence d'aliments dans la partie supérieure du tube digestif en secrétant un suc riche en enzymes qui décomposent les graisses, les acides nucléiques pour produire de l'énergie...

a. Si trop de sucre arrive jusqu'au pancréas, il s'épuise à fabriquer l'insuline. Celle-ci devient d'abord moins efficace.

b. Dans un deuxième temps, le pancréas n'arrive même plus à fabriquer suffisamment d'insuline : c'est l'insulino-nécessitance. Comme dans le cas du diabète de type 1, le glucose se trouve en trop forte quantité dans les vaisseaux sanguins. Des comprimés insulino-sensibilisateurs sont généralement prescrits. Mais il faut souvent avoir recours à une thérapie multiple : statine, hypertenseur, aspirine...

Toutes les 5 secondes, une personne dans le monde développe un diabète. Et selon la Fédération Internationale de Diabète, près de 380 millions de personnes pourraient être concernées d'ici 2025. D'où la résolution adoptée le 20 décembre 2006 par l'ONU qui reconnaît le diabète comme une « maladie chronique, invalidante et coûteuse, qui s'accompagne de graves complications, fait courir de graves risques aux familles, aux États membres et au monde entier ». Les spécialistes sont d'autant plus inquiets que les malades sont de plus en plus jeunes.

2 fois plus d'enfants insulino-dépendants qu'il y a 20 ans.

En France, comme dans la majorité des autres pays européens, les taux de survenue du diabète de type 1, ou insulino-dépendant, ont doublé ces 20 dernières années chez l'enfant. Il s'agit dans ce cas d'une maladie auto-immune. Le pancréas cesse de produire de l'insuline qui régule le taux de sucre dans le sang. Il n'est plus rare de diagnostiquer la maladie chez les bébés. Si les études n'ont pas encore mis clairement en évidence les facteurs permettant d'expliquer cette progression de la maladie, il semblerait que les changements intervenus dans notre hygiène de vie soient en cause, notamment l'introduction précoce de protéines du lait de vache, de céréales ou de gluten dans l'alimentation des nourrissons.

Les ados en surpoids sont menacés

Autre constat alarmant : le diabète de type 2, appelé également diabète non insulino-dépendant, qui touchait jusqu'à présent majoritairement les plus de 50 ans, se développe chez les adolescent. Dans ce cas, l'insuline est produite en quantité et en qualité insuffisantes. Les taux actuels, environ 5% des cas de diabète de type 2 chez les moins de 20 ans, ont doublé ces 10 dernières années. Souvent liée à une alimentation déséquilibrée et au manque d'activité physique, la maladie touche principalement les adolescents ayant une forte corpulence (IMC supérieur à 32) et des antécédents familiaux de diabète. Une population à risque qu'il est primordial de dépister : ce type de diabète expose en effet à des complications plus précoces et rapides que le diabète de type 1, notamment au niveau des reins et de l'hypertension. Quat aux conseils de prévention, ils sont valables pour nous tous : moins de fast-food, moins de sucreries et 3 repas équilibrés par jour. Et on remplace les heures passées devant la télé par du sport et des balades à pied ou à vélo.

© Propos recueillis par Coline Aubin pour le magazine Télé Magazine.

Vous faites partie de celles qui continuent à fumer pour ne pas grossir ? Grâce à ces conseils, vous pourrez arrêter la cigarette et rester mince !

Arrêter de fumer n'a pas que des avantages ! Réjouissez-vous ! Votre santé va bien sûr y gagner ! Mais, en plus, vous allez avoir une belle peau, une dentition plus blanche, une forme au top mais aussi... plus d'appétit ! La sensation de faim va revenir et les aliments vont vous sembler bien meilleurs. C'est donc le moment ou jamais de retrouver une alimentation plus riche en fruits, légumes, herbes et épices dont vous allez mieux apprécier le goût. La bonne nouvelle : le tabac ne parasitant plus vos sensations gustatives, vous allez être moins tentée par les aliments comme la charcuterie ou le fromage. Avec un petit bémol : vous risquez d'être plus attirée par les aliments sucrés. Et de prendre du poids en grignotant !

Quels sont les risques ?

À l'arrêt du tabac, toutes les femmes ne vont pas prendre des kilos. 1/3 des ex-fumeuses ne grossissent pas et la moitié d'entre elles prennent moins de 3 kilos. La prise de poids des autres varie de 3,8 kilos (la moyenne des prises de poids à 13 kilos. Pas de panique cependant, car 1 femme sur 10 seulement va grossir autant. Une stratégie habile s'impose alors.

Garder la taille fine

Profitez de l'effet « patch »

C'est la nicotine qui fait brûler les calories et coupe l'appétit. Si vous portez des patchs nicotiniques, vous bénéficierez encore de ces effets. Durant ces quelques semaines, commencez par réorganiser votre alimentation. Une fois que l'effet coupe-faim se sera estompé, vous aurez déjà acquis de nouvelles habitudes et votre poids aura toutes les chances de rester stable.

Faites vos courses différemment

Soyez vigilante sur vos achats alimentaires. Forcez sur les fruits et les légumes. Laissez les plats industriels. Évitez le rayon des biscuits (trop sucrés). Optez pour des féculents : pâtes et riz complets, quinoa, boulgour, épeautre. Aux friandises, préférez les fruits secs. Achetez de la viande et de la charcuterie maigres, davantage de poisson, des œufs. Découvrez de nouvelles épices...

Limitez l'impact de vos pulsions

Quand on a envie de grignoter, il faut souvent mieux manger « un petit quelque chose » que se restreindre totalement : un fruit frais, 2 ou 3 fruits secs, 1 yaourt avec 1 cuillérée de miel... Autre solution : un produit édulcoré. Une boisson light vaudra toujours moins de calories qu'un biscuit au chocolat. Si vous n'arrivez pas à contrôler l'envie de manger, sucez des pilules Cool-Pills (8 ,90€ en parapharmacies) ou essayez ces compléments : Chromasvelt, à base de chrome, l'oligo-élément qui contrôle le taux de sucre sanguin (14,10€ en pharmacies) ; 3 SK des Laboratoires Réussir (5€, en moyennes et grandes surfaces).

Prenez de la vitamine C

Les fumeuses manquent de vitamine C. si vous ne mangez pas de fruits et légumes, une cure de vitamine C naturelle va vous être d'un grand secours. Elle permet d'abord de lutter contre « le coup de mou » résultant du sevrage de nicotine et de contrecarrer le phénomène de dépendance.

Cherchez des compensations non alimentaires

La cigarette, c'est le « doudou » des adultes. Si vous grignotez, c'est aussi pour compenser la perte de ce jouet. C'est pourquoi les comportementalistes proposent de remplacer la gestuelle liée à la cigarette par d'autres rituels : mâchouiller un crayon, malaxer une balle en mousse ou jouer avec un porte-clefs. À savoir : si vous venez de tomber amoureuse, c'est le moment idéal pour arrêter de fumer car l'amour est un merveilleux coupe-faim.

Bougez !

L'arrêt du tabac est un stress à la fois physique et psychologique, ce qui explique le comportement agressif des fumeurs qui arrêtent. Pour vous libérer de ces tensions, pratiquez un sport qui brûle votre énergie et vous permet en même temps de vous détendre. Pendant les vacances, allez chercher le pain à vélo le matin ; à la rentrée, vous pourrez aller travailler à vélo. Faites du roller avec les enfants ; le mercredi, vous pourrez continuer cette activité avec eux.

Organisez vos repas

Pour ne pas que votre appétit s'emballe, structurez vos repas. Ainsi, vous serez moins tentée de grignoter

Le petit déjeuner : un bon début

C'est l'arme antigrignotage de la matinée. Vous n'êtes pas obligée de prendre votre petit déjeuner au saut du lit, surtout si vous n'avez pas faim le matin. Vous pouvez le prendre au bureau à la place de votre pause cigarette de 9 heures.

Le déjeuner : le pilier de la journée

C'est le repas le plus important de votre journée. Si vous vous contentez d'une salade « baignant dans la sauce », vous allez avoir envie de sucreries tout l'après-midi. Un repas riche en fruits et légumes et comprenant de la viande et un produit laitier va désactiver ce processus.

Le dîner : juste un nuage dans l'assiette

C'est le repas le moins calorique de la journée. Il doit être composé d'aliments légers et riches en vitamines et antioxydants : une salade en été et une soupe en hiver. Ous pouvez y ajouter un produit laitier, qui favorisera votre détente, et du poisson, qui fournira des protéines pour ne pas avoir faim au cours de la nuit.

Votre menu idéal

Au petit déjeuner

1 thé ou un café (si possible sans sucre) + 1 bol de corn flakes ou 2 tranches de pain complet beurré + 1 fruit à conserver en collation quand vous avez envie d'une cigarette vers 11 heures.

Au déjeuner

1 crudité + 1 plat de résistance + 1 produit laitier. À la fin du repas : un cachou de réglisse.

Au dîner

1 salade (ou 1 soupe) + 1 plat de poisson ou de crustacés + 1 produit laitier allégé + 1 tisane.

C'est un repas essentiel pour bien démarrer la journée. Reste à savoir comment l'adapter au mieux à ses besoins. Mode d'emploi.

Formule express

Même après une nuit blanche, ne zappez pas le premier repas de la journée. La nuit, votre métabolisme ralentit. Avaler quelque chose le matin permet de bien relancer toutes les fonctions de l'organisme.

Au menu

Dans l'urgence, 1 verre de yaourt à boire pour les protéines. Ajoutez 1 banane : riche en magnésium et en potassium, elle donne de l'énergie et agit sur le stress. Une fois au travail, 1 fruit et 1 barre de céréales pour faire le plein de sucres lents et de fibres.

À éviter

Les viennoiseries, trop riches en graisses.

Léger et varié

Si vous faites attention à votre ligne, le petit déjeuner est justement le moment où vous pouvez vous faire plaisir. Pris après une nuit de jeûne, ce repas est rapidement éliminé.

Au menu

Boisson chaude, pain et beurre, fromage ou jambon. Corn flakes et lait écrémé conviennent aussi.

À éviter

Les viennoiseries, trop riches en graisses.

Avant une activité sportive

Vous allez vous dépenser au cours de la matinée ? Pour alimenter votre effort, misez sur les sucres lents.

Au menu

Céréales complètes ou muesli, 1 fruit pour les vitamines et les minéraux, et 1 grand bol de thé pour couvrir les pertes d'eau dues à la transpiration. Très digeste aussi, le pain d'épices est idéal.

À éviter

Les protéines : les laitages et les œufs. Consommées avant une activité sportive, elles entraînent un sérieux manque de tonus.

Énergétique et complet

Avant une grosse journée, rien de tel qu'un brunch complet et équilibré.

Au menu

Optez pour le style scandinave. Poisson gras, yaourt maigre, pain aux céréales, fruits. Ajoutez 1 boisson chaude et 1 verre de jus de pruneau pour faciliter la digestion.

À éviter

Le breakfast à l'anglaise : bacon grillé, œufs, saucisses et flageolets. Gras, il est indigeste à souhait.

Pour les enfants

Un enfant qui part à l'école le ventre vide aura systématiquement une baisse de vigilance dans la matinée. Même s'il n'est pas parfaitement équilibré, le déjeuner du matin est indispensable.

Au menu

Céréales ou pain, laitages, fruits sont les 3 produits de base. Libre à chacun d'y ajouter pâte à tartiner, fromage fondu, etc...

À éviter

Le jus de fruit à base de concentré, souvent saturé en sucres.

© Propos recueillis par Sébastien Desurmont pour le magazine Télé-Loisirs.

À savoir

25%. C'est la part des apports alimentaires quotidiens que doit couvrir un petit déjeuner équilibré.

© INPES/Programme national nutrition santé.

Utile

Pour s'informer sur les bienfaits des aliments, composer des repas équilibrés ou connaître les danger de l'obésité, rendez-vous sur le site : www.mangerbouger.fr