Mercredi 27 janvier 2010
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08:00
Les invités arrivent et vous avez oublié de mettre la bouteille de rosé au frais ? Remplissez un seau de 250 ml d'eau, de 25 ml de glace et faites fondre 250 g de sel
dans ce mélange, que vous brasserez avant d'y placer la bouteille : le sel va refroidir rapidement le mélange eau et glace, et la bouteille va être fraîche en 6 minutes !
Par CookingNini
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Publié dans : Trucs, astuces et conseils de chef
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Après avoir coupé les oignons en fines rondelles, placez-les dans une passoire et ébouillantez-les très brièvement. Passez-les ensuite sous l'eau très froide : le soufre
qui leur donne leur piquant aura été « blanchi », mais les oignons auront gardé leur croquant. Même les enfants vont manger les oignons qui parfumeront vos salades !
Pour varier le goût des escalopes panées, ajoutez à la panure classique des amandes effilées et du gruyère râpé. Saveur assurée !
Pour
vous régaler avec une mayonnaise sans huile, battez 1 jaune d'œuf avec 1 cuillérée à soupe de moutarde et ajoutez peu à peu 100 g de yaourt nature. Puis selon vos goûts, poivre et fines
herbes.
Pour déguster le foie gras, à la mode salé-sucré, superposez sur des tranches de pain grillé copeaux de foie gras et tranche fine de mangue bien mûre. Un
délice !
Pour que votre poulet rôti soit doré et croustillant à souhait, avant la cuisson, je frotte sa peau avec du gros sel, puis avec un demi-citron.
Pour vous désaltérer et vous hydrater sans calories, ni tristesse, faites macérer quelques feuilles de menthe fraîche dans vos bouteilles d'eau. Délicieux !
Pour régaler et amuser petits et grands, je remplace la dose de sucre par quelques cuillerées de sirop (grenadine, menthe...) et servez de bonne crêpes en
couleur !
Pour faire des pommes vapeur au micro-ondes, choisissez-les petites, lavez-les et mettez-les dans un sachet en plastique fermé par un nœud et faites cuire à chaleur
maxi pendant 10 à 15 min.
Pour réussir la chantilly, placez au réfrigérateur une ou deux heures à l'avance, la crème liquide et le saladier dans lequel vous allez travailler. Choisissez une crème UHT,
sucrez-la avec du sucre glace tout en fouettant. Attention pas trop longtemps, sinon la crème se transforme en beurre.
Vous en pensez quoi ?