Buns à la cannelle et sirop d'érable

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Repos : 25 minutes

Vous avez besoin de :

125 ml de lait

50 ml de sirop d'érable

135 g de beurre

1 cuillérée à café de sel

1 cuillérée à café de sucre d'érable

125 ml d'eau tiède

15 g de levure chimique

2 oeufs battus

600 g de farine

1 cuillérée à café de cannelle

60 g de canneberges séchées

45 g de cassonade

Allez, c'est parti !

Dans une casserole, faites tiédir le lait, le sirop d'érable, 75 g de beurre et le sel. Pendant ce temps, faites dissoudre 1 cuillérée à café de sucre dans l'eau tiède.

Saupoudrez de levure et lassez reposer 10 minutes. Dans une terrine, mélangez la préparation à base de lait, la levure délayée et les œufs.

Ajoutez 450 g de farine et battez pour lisser la pâte. Incorporez petit à petit la farine restante jusqu'à obtention d'une pâte molle et collante. Pétrissez-la 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné pour la rendre lisse et élastique.

Formez une boule lisse, placez-la dans un grand bol graissé. Couvrez, puis laissez doubler de volume (environ 1 h 30). Rompez la pâte, puis abaissez-la au rouleau pour former un rectangle de 20 x 25 cm. Étalez-y 30 g de beurre ramolli et saupoudrez de cannelle. Couvrez de canneberges.

Roulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez-la en 9 tranches.

Mélangez 30 g de beurre fondu et 45 g de cassonade dans un moule carré et disposez-y les tranches de pâte à plat. Couvrez et laissez pousser environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles aient doublé en volume. Enfournez à th. 6/7 (200 °C) pendant 25 minutes jusqu'à ce que les buns soient dorés.

Démoulez aussitôt sur un plat.

Le sucre à la crème

Préparation : 5 minutes

Cuisson : quelques minutes

Vous avez besoin de :

2 tasse de sirop d'érable

1 cuillérée à soupe de sirop de maïs

¾ tasse de crème légère

1 cuillérée à café de vanille

¾ tasse de noix hachées (facultatif)

Allez, c'est parti !

Versez le sirop d'érable, le sirop de maïs et la crème dans une casserole à fond épais et laissez bouillir sans brasser jusqu'à th. 3/4 (110 °C) ou jusqu'à ce que le mélange forme une boule molle.

Laissez tiédir jusqu'à 50 °C et commencez à brasser jusqu'à épaississement.

Ajoutez la vanille, les noix.

Versez dans un plat beurré.

Laissez refroidir avant de découper en carrés.

Le pudding de la Petite-Nation

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 3 heures

Vous avez besoin de :

½ tasse de suif de boeuf haché très fin

1 tasse de sirop d'érable

1 tasse de pommes de terre pelées et râpées

1 ½ tasse de carottes crues râpées

1 tasse de raisins secs

1 tasse de farine tout usage

1 cuillérée à soupe de soda à pâte

1/3 de tasse d'écorce de fruits

1 petite pincée de sel, de cannelle, de muscade

2 clous de girofle

Allez, c'est parti !

Mélangez tous les ingrédients. Versez dans un plat beurré. Déposez un couvercle ou un papier aluminium pour fermer le plat hermétiquement.

Faites cuire au bain-marie 3 heures ½.

Servez avec une sauce blanche sucrée au sirop d'érable dans les proportions ¾ ¼.

La tarte aux œufs

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Vous avez besoin de :

3 oeufs + 1 blanc d'œuf

500 ml de lait

1 pincée de muscade ou quelques gouttes de vanille

1 abaisse de pâte brisée

Allez, c'est parti !

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Dans une casserole, faites chauffer le lait; laissez tiédir.

Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre et la muscade ; versez doucement le lait tiède et incorporez graduellement au fouet.

Roulez la pâte et foncez une assiette. Festonnez les bords. Badigeonnez avec un blanc d'oeuf battu. Enfournez pour 2 minutes. Cette technique est indispensable lorsqu'on verse un mélange trop liquide pour empêcher la pâte de « boire » le mélange.

Sortez du four. Versez la préparation. Faites cuire 15 minutes à th. 6 (180 °C). Augmentez la température à th. 7/8 (220 °C) et continuez la cuisson jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme.

La tarte au sirop d'érable

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 minutes

Vous avez besoin de :

2 oeufs battus

2 cuillérées à soupe de farine

1 tasse de sucre brun

1 tasse de sirop d'érable

2 cuillérées à soupe de beurre mou

½ tasse de noix de Grenoble

Allez, c'est parti !

Mélangez le tout et versez sur une croûte non cuite.

Enfournez à th. 6/7 (200 °C) pendant 30 minutes.