Tartines au reblochon (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Vous avez besoin de :

1 reblochon ½

1 baguette

1 aubergine

25 cl d'huile

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Coupez l'aubergine en fines rondelles, puis étalez-les sur une planche. Salez et laissez-les transpirer. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Essuyez les aubergines et faites-les dorer, puis égouttez-les.

Pendant ce temps, coupez des tranches de baguette (2 ou 3 par personne) et faites-les griller. Coupez le même nombre de tranches de reblochon.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Dressez les tartines en plaçant sur le pain une aubergine, une tranche de fromage et une aubergine. Poivrez et passez au four 5 minutes. Servez avec quelques feuilles de mesclun.

Clubs sandwichs concombre-haddock (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Vous avez besoin de :

1 cuillérée à soupe de moutarde

2 boules de mozzarella

1 concombre

200 g de haddock en tranches

12 tranches de pain de mie blanc

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre

Allez, c'est parti !

Toastez les tranches de pain de mie et parez les croûtes. Étalez sur chacune une fine couche de moutarde. Mettez 4 tranches de côté. Émincez le concombre en conservant la peau et taillez la mozzarella en tranches.

Répartissez les rondelles de concombre sur 4 tranches de pain et assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Répartissez la mozzarella et le haddock sur une autre série de 4 tranches.

Empilez les tranches 2 par 2 et couvrez avec celles mises de côté. Coupez en triangles et plantez un pic pour maintenir chaque pile. Servez.

Tartines aux oignons-thon rouge (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Marinade : 15 minutes

Vous avez besoin de :

4 tranches de pain de campagne

Pâte à tartiner :

100 g d'oignons de Roscoff ciselés

200 g de fromage Saint-Môret

100 g de crème fraîche

1 botte de ciboulette ciselée

Piment

Sel

Marinade :

200 g de thon rouge

25 cl d'huile d'olive

5 cl de vinaigre balsamique

1 pointe de couteau de piment

Fleur de sel

Le jus d'un citron

Allez, c'est parti !

Pour la préparation de la pâte à tartiner : mettez les ingrédients dans un récipient et mélangez au fouet. Vérifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

Pour la préparation de la marinade : détaillez finement le thon en tranches. Ajoutez l'huile, le vinaigre, un pincée de fleur de sel, le jus de citron et une pincée de piment. Laissez mariner 15 minutes.

Toastez légèrement les tranches de pain, puis tartinez-les avec la préparation. Déposez par-dessus une tranche de thon et garnissez de rondelles d'oignons.

Verrines de crabe et cocos de Paimpol (4 pers.)

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Vous avez besoin de :

1 araignée de mer (pièce femelle d'1 kg)

8 tomates

150 g de cocos de Paimpol déjà cuits et refroidis

1 botte de ciboulette

1 oignon

2 gousses d'ail

2 échalotes

3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique

Huile d'olive citronnée

Thym

Laurier

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Jetez l'araignée dans l'eau froide et laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez-la, laissez-la refroidir, puis décortiquez-la soigneusement. Lavez 3 tomates, évidez-les et taillez-les en dés.

Réalisez une concassée avec les autres tomates : hachez finement l'oignon, les tomates, l'ail, la branche de thym et le laurier. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert jusqu'à l'obtention d'une purée. Enlevez le thym et le laurier, mixez puis gardez au froid.

Ajoutez aux cocos 1 échalote et de la ciboulette ciselées, les dés de tomates, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez la chair d'araignée avec l'huile d'olive citronnée, 1 échalote et de la ciboulette ciselées. Montez chaque verrine dans cet ordre : cocos, concassée de tomates, chair d'araignée. Décorez de germes de poireaux et de brins de cerfeuils.

Verrines des alpages au reblochon (4 pers.)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Vous avez besoin de :

¼ de reblochon de Savoie

10 cl de crème fraîche liquide

4 tomates séchées

1 tranche de jambon cru ou fumé de Savoie (un peu épaisse)

Feuilles de basilic frais

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Ôtez la croûte du reblochon. Dans une casserole, faites-le fondre avec la crème fraîche. Salez et poivrez.

Versez 2 cuillérées à soupe de ce mélange dans chaque verrine et laissez refroidir. Dès que le mélange est froid, déposez une couche de tomates séchées finement hachées puis une couche de dès de jambon cru. Réservez les verrines au frais. Juste avant de servir, décorez-les d'une feuille de basilic.

Verrines de tomates, aubergine et rouget (4 pers.)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Vous avez besoin de :

4 filets de rouget

4 tomates de différentes couleurs

1 aubergine

4 cuillérées à soupe de mascarpone

1 citron jaune

1 cuillérée à café de graines de cumin

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

Thym frais

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Coupez les tomates et l'aubergine en fines rondelles. Dans les verrines, intercalez légumes, mascarpone et cumin. Entre chaque couche, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.

Taillez les filets de rouget en lanières et déposez-les en spirale sur le dessus des ramequins. Ajoutez un peu d'huile d'olive, le jus du citron et parsemez de thym frais.

Mettez 15 minutes au four th. 6 (180 °C). Servez chaud ou tiède.

Méli-mélo de fraîcheur aux herbes (4 pers.)

Préparation : 10 minutes

Vous avez besoin de :

1 botte de 500 g d'asperges vertes

4 échalotes

5 ou 6 tomates

Parmesan

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin

1 pomme verte coupée en cubes

Estragon, cerfeuil et ciboulette frais

Allez, c'est parti !

Faites blanchir pendant 5 minutes les asperges vertes sans les éplucher. Coupez-les en fines rondelles, ainsi que les tomates et les échalotes.

Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, les cubes de pomme et les herbes finement ciselées.

Répartissez l'ensemble des ingrédients dans des saladiers individuels ou dans de jolies assiettes, en terminant par les échalotes et quelques copeaux de parmesan sur le dessus. Relevez le tout d'un filet de vinaigrette.

Tartare vert de concombre et légumes (4 pers.)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Vous avez besoin de :

1 concombre

½ pomme granny-smith

100 g de petits pois

50 g de fèves pelées

1 cuillérée à soupe de sauce soja

2 cuillérées à soupe d'huile de tournesol ou d'avocat

1 citron jaune

2 feuilles de pâte filo

1 cuillérée à soupe de graines de sésame

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre

4 branches de citronnelle feuille

Allez, c'est parti !

Coupez le concombre en dés, en gardant la peau et en enlevant les pépins. Faites de même avec la demi-pomme. Faites cuire à l'eau salée bouillante les petits pois et les fèves, puis rafraîchissez-les dans de l'eau.

Assaisonnez les légumes avec la sauce soja, l'huile d'avocat, le jus du citron, du sel, du poivre et la citronnelle ciselée. Badigeonnez les 2 feuilles de pâte filo avec l'huile d'olive. Collez-les l'une sur l'autre et parsemez de sésame.

Découpez les feuilles en rectangles et déposez-les sur une plaque de cuisson. Couvrez de papier sulfurisé puis faites cuire 10 minutes au four à th. 6 (180 °C). Répartissez le tartare sur les assiettes et couvrez d'un feuilleté.

Salade de roquette aux pêches (4 pers.)

Préparation : 10 minutes

Vous avez besoin de :

4 pêches jaunes

150 g de roquette

75 g de bresaola (ou jambon cru)

30 g de provolone (ou chèvre sec)

2 cuillérées à soupe de pignons de pin

8 feuilles de basilic

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

3 cuillérées à soupe de vinaigre de miel

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Lavez la roquette à l'eau froide, égouttez et réservez au frais. Épluchez les pêches et coupez-les en cubes. Faites colorer à sec les pignons dans une poêle. Ciselez le basilic et taillez des copeaux de provolone.

Mélangez huile, vinaigre de miel, sel et poivre dans un saladier. Ajoutez la salade, le basilic et les tranches de bresaola.

Avant de servir, déposez les cubes de pêches, les copeaux de fromage et les pignons de pin, poivrez.

Steak de thon à la teriyaki (4 pers.)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 à 10 minutes

Marinade : 15 minutes

Vous avez besoin de :

4 steak de thon (150 g chacun)

100 ml de sauce Grillade & Marinade Triyaki Kikkoman

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Jus et zeste d'½ citron vert non traité

1 à 2 cuillérées à café de piment en poudre

Yaourt nature

Allez, c'est parti !

Nettoyez le poisson. Mélangez la sauce Teriyaki avec l'huile, le jus et le zeste de citron ainsi que la poudre de piment. Badigeonnez-en les steaks de thon. Laissez mariner.

Posez les steaks sur le barbecue et faites-les cuire 5 à 10 minutes, en prenant soin de les retourner et de les badigeonner à nouveau avec la marinade restante. Servez le thon accompagné d'une sauce réalisée en mélangeant dans un bol de la sauce Teriyaki avec du yaourt nature.

Filet de porc aux 5 parfums (4 pers.)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Marinade : 30 minutes

Vous avez besoin de :

300 g de filet mignon de porc

1 paquet de nouilles aux œufs Suzi Wan

1 pot de Marinade Soja & 5 Parfums Suzi Wan

2 cuillérées à soupe d'huile végétale

1 oignon

1 petit poivron rouge

1 petite courgette

2 cuillérées à soupe de nuoc-mâm

Poivre

Coriandre fraîche

Allez, c'est parti !

Coupez la viande en tranches d'½ cm d'épaisseur. Déposez-les dans un plat et ajoutez la Marinade Suzi Wan. Laissez reposer durant 30 minutes.

Coupez le poivron en fines lamelles, pelez et émincez l'oignon. Coupez la courgette en bâtonnets. Faites cuire les nouilles et égouttez-les bien.

Dans un wok, faites chauffer l'huile et revenir les oignons 2 minutes. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 3 minutes tout en remuant. Mettez-y ensuite les courgettes et laissez cuire 2 minutes. Versez le nuoc-Mâm et poivrez. Mélangez et incorporez les nouilles à l'ensemble. Réservez le tout bien au chaud.

Après avoir égoutté la marinade, faites revenir au barbecue les morceaux de filet mignon pendant 10 minutes environ, en les retournant plusieurs fois. Au dernier moment, ajoutez la coriandre fraîche ciselée sur les nouilles. Servez le plat bien chaud.