Prix par personne : 7,61€

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

KCAL/pers. : 328

Vous avez besoin de :

1 queue de lotte de 1 kg

4 citrons jaunes non traités

2 citrons verts non traités

1 cuillérée à soupe de graines de fenouil

Feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

Allez, c'est parti !

Ficelez la queue de lotte comme un rôti.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).

Lavez les citrons. Pressez le jus d'1 citron jaune et coupez-en 1 en tous petits dés. Coupez les autres en gros quartiers.

Mettez le rôti de lotte dans un plat, répartissez sur le poisson les dés de citron avec les graines de fenouil, salez et poivrez. Mélangez le jus de citron et 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive, arrosez-en la lotte. Disposez les quartiers de citron autour du poisson.

Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez chaud avec quelques feuilles de basilic préalablement néttoyées.

Conseils : Blanc de blanc ! Donnez une belle blancheur à votre lotte : pochez-la dans du lait avant de la cuire.

Vin conseillé pour accompagner ce plat :

Un bourgogne blanc