Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 30

Vous avez besoin de :

1 épaule d'agneau de l'Aveyron IGP

2 cuillerées à soupe de farine

1 cuillerée à soupe de concentré de tomate

1 oignon

1 bouquet garni

30 cl de vin blanc

400 g de carottes nouvelles

12 pommes de terre nouvelles

300 g de petits pois frais écossés

8 navets nouveaux

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive des Baux-de-Provence AOP

Allez, c'est parti !

Taillez l'épaule d'agneau de l'Aveyron en gros morceaux. Placez-les dans une cocotte et faites-les dorer dans l'huile d'olive. Une fois dorés, ajoutez l'oignon émincé, laissez fondre 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et la farine, laissez cuire à nouveau 3 minutes sur feu vif.

Ajoutez le vin blanc, 30 cl d'eau, 1 bouquet garni, du sel et du poivre. Mettez à cuire 1 heure 15 sur feu doux.

Pendant ce temps, épluchez les légumes. Cuisez-les 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante salée et les pommes de terre 15 minutes, rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Au bout de 1.heure 15 de cuisson du navarin, mettez tous les légumes dans la cocotte, avec le navarin. Remettez à cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen. Servez bien chaud.