Préparation : 35 minutes

Cuisson : 10 minutes

Vous avez besoin de :

Pour les brochettes :

2 grappes de raisin (noir et blanc)

16 petites figues

2 bâtons de vanille

16 feuilles de menthe

Pour la crème au caramel :

1 moule à charlotte de 19 cm de diamètre et 10 cm de hauteur

1 feuille de papier aluminium

½ litre de lait

6 œufs

200 g de sucre, dont 100 g pour le caramel

2 bâtons de vanille

1 cuillerée à café d'eau

Allez, c'est parti !

Mélangez 100 g de sucre et les œufs. Faites bouillir le lait et la vanille et versez dessus le mélange œufs/sucre en remuant doucement. Réservez.

Mettez les 100 g de sucre restants au fond du moule et rajoutez une cuillère à café d'eau. Mettez sur feu très doux jusqu'à obtention de caramel. Lorsqu'il est froid, versez le premier mélange dans le moule, couvrez de papier aluminium et faites cuire au bain-marie.

Enfilez les figues et les grains de raisin intercalés de feuilles de menthe sur des ½ bâtons de vanille (coupez le bâton de vanille en 2 dans le sens de la longueur).

Faites cuire au beurre dans une poêle. Placez une brochette par assiette, une portion de crème caramel et répartissez autour un cordon de jus de cuisson.