Muffins aux pommes et cannelle (4 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

3 pommes Pink Lady^®

375 g de farine

1 cuillérée à café de cannelle en poudre

5 cuillérées à soupe de sucre en poudre

150 g de beurre + 2 cuillérées à soupe pour les moules

3 cuillérées à soupe de miel

2 œufs

15 cl de lait

Allez, c'est parti !

Pelez les pommes, coupez-les en 4 et épépinez-les. Faites fondre le beurre en dés avec le miel sur feu doux dans une casserole.

Versez le lait et les œufs dans une jatte, fouettez. Ajoutez le mélange beurre-miel, puis les pommes râpées et fouettez de nouveau.

Versez la farine, la levure, la cannelle et le sucre dans un saladier. Creusez un puits eu centre et versez la préparation aux pommes. Travaillez légèrement la pâte qui doit rester grumeleuse.

Remplissez aux ¾ de pâte des moules à muffins beurrés. Enfournez dans le four préchauffé à th. 6/7 (200°C) et laissez cuire environ 20 minutes. Attendez 10 minutes avant de démouler les muffins.

Conseils : Servez au goûter avec un chocolat chaud voilé de cannelle.

Vin recommandé pour ce plat :

Cidre doux

Papillotes de pommes fondantes (4 pers.)

Préparation : 5 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

4 pommes Pink Lady^®

4 cuillérées à soupe bombées de cassonade

4 cuillérées à café de pignons de pin

100 g de beurre

4 boules de glace pistache

Allez, c'est parti !

Chauffez le four th. 6/7 (190° C). Coupez les pommes en 4 et épépinez-les. Détaillez-les en cubes sans enlever la peau.

Découpez 4 carrés de papier sulfurisé. Au milieu, répartissez les cubes de pomme, le beurre coupé en petits morceaux, la cassonade et les pignons. Fermez comme des bonbons. Enfournez pour 20 minutes.

Au moment de servir, entrouvrez les papillotes encore chaudes et placez une boule de glace pistache au cœur des pommes fondantes.

Conseils : Fermez les papillotes en tortillant les extrémités du papier, puis liez-les avec de la ficelle de cuisine.

Vin recommandé pour ce plat :

Gewurztraminer

Petites pies de pommes aux fruits secs (4 pers.)

Préparation : 25 min

Cuisson : 30 min

Vous avez besoin de :

3 pommes Pink Lady^®

2 rouleaux de pâte feuilletée

2 cuillérées à soupe de raisins blonds

5 pruneaux dénoyautés

4 abricots secs

1 cuillérée à soupe de sucre

1 bâton de vanille

20 g de beurre + 20 g pour les moules

Allez, c'est parti !

Coupez les pommes en 4, pelez-les, ôtez le cœur et râpez les quartiers. Taillez les pruneaux et les abricots en petits dés. Coupez la vanille en 2 dans la longueur, puis chaque moitié en 3.

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les pommes râpées, les fruits secs et la vanille. Poudrez de sucre et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Ôtez la vanille. Préchauffez le four th. 6 (180° C).

Découpez 4 disques dans chaque rouleau de pâte. Garnissez 4 moules individuels beurrés d'un cercle de pâte. Répartissez les pommes dessus et couvrez des disques restants. Scellez les bords. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Conseils : Pincez les 2 disques de pâte entre le pouce et l'index sur tout le pourtour pour bien les fermer.

Vin recommandé pour ce plat :

Sancerre rouge

Cœurs de pomme et coulis de fruits rouges (2 pers.)

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

2 moules en forme de cœur

Vous avez besoin de :

2 pommes Pink Lady^®

10 g de beurre pour les moules

2 œufs

100 g de sucre en poudre

50 g de farine

Pour le coulis :

500 g de fruits rouges surgelés

3 cuillérées à soupe de sirop de canne

½ cuillérée à café de gingembre en poudre

Allez, c'est parti !

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige très ferme, incorporez délicatement les jaunes légèrement battus. Ajoutez le sucre peu à peu, puis la farine.

Chauffez le four th. 6/7 (190° C). Pelez les pommes, épépinez-les, coupez-les, coupez-les en dés et mélangez-les avec la pâte. Beurrez 2 moules individuels et versez-y la pâte. Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, versez les fruits rouges dans une casserole avec le sirop et le gingembre. Faites cuire sur feu très doux 10 minutes. Mixez et filtrez à l'aide d'une passoire fine puis réservez au frais. Servez les gâteux accompagnés du coulis.

Conseils : Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si la pâte adhère à la lame, laissez cuire un peu plus.

Vin recommandé pour ce plat :

Clairette de Die