Poires rôties au vin doux à l'orange (4 pers.)

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Vous avez besoin de :

4 poires

1 orange

40 g de miel

30 cl de vin blanc doux (muscat, rivesaltes)

20 g de beurre

Allez, c'est parti !

Chauffez le four th. 6/7 (200°C). Pelez les poires en gardant les queues. Epépinez-les par la base avec un éplucheur. Faites bouillir le vin, éteignez le feu puis flambez. Ajoutez le zeste râpé, le jus de l'orange et le miel. Mélangez.

Posez les poires debout dans un plat beurré allant au four. Versez le vin, puis enfournez 15 à 20 minutes en arrosant souvent les poires de leur jus de cuisson. Servez chaud.

Conseils : Pour flamber, approchez une allumette enflammée du liquide chaud (hotte aspirante éteinte), tout en vous tenant à une distance raisonnable de la casserole.

Vin recommandé pour ce dessert :

Rivesaltes

Crumble de poires (4 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

4 poires

1 cuillérée à soupe de jus de citron

60 g de farine

50 g de poudre d'amandes

80 g de cassonade

80 g de beurre mou + 20 g

1 pincée de sel

Allez, c'est parti !

Chauffez le four th. 6/7 (200°C). Pelez les poires, coupez-les en 2, épépinez-les et coupez-les en dés, puis citronnez-les. Répartissez-les dans 4 ramequins préalablement beurrés.

Mélangez les ingrédients dans un saladier, du bout des doigts, pour obtenir un sable grossier. Couvrez les poires de ce crumble. Enfournez pour 20 minutes et servez tiède.

Conseils : Au moment de servir, ajoutez 1 petite boule de glace à la vanille ou 1 cuillérée de crème fraîche épaisse sur chaque ramequin.

Vin recommandé pour ce dessert :

Monbazillac

Poires au cidre épicé (4 pers.)

Préparation : 10 min

Macération : 3 heures

Cuisson : 15 min

Vous avez besoin de :

4 poires

1 bouteille de cidre doux

1 citron

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 bâton de cannelle

1 anis étoilé

1 cuillérée à soupe de poivre noir et blanc concassé

1 cuillérée à soupe de baies roses

Allez, c'est parti !

Pelez les poires en conservant les queues. Epépinez les fruits par l'autre côté, en vous aidant d'un éplucheur, citronnez-les aussitôt. Versez le cidre dans une grande casserole, portez à ébullition et flambez. Ajoutez les sucres, le restant du jus de citron et les épices.

Plongez les poires dans le cidre. Dès la reprise de l'ébullition, laissez-les mijoter 10/12 minutes à petits bouillons. Laissez refroidir les fruits dans leur sirop puis réservez-les au réfrigérateur 2 à 3 h. présentez les poires et leur jus dans des verres à pied ou dans des coupes.

Conseils : Vérifiez la cuisson des poires en plongeant 1 aiguille à tricoter ou une brochette à cœur : elle doit pouvoir pénétrer très facilement.

Boisson recommandée pour ce dessert :

Cidre doux

Tarte fondante aux poires et au fromage blanc (6 pers.)

Préparation : 20 min

Repos : 15 min

Cuisson : 40 min

Vous avez besoin de :

4 belles poires

1 rouleau de pâte sablée

80 g de sucre

2 cuillérées à soupe rases de Maïzena

300 g de fromage blanc à 20% M.G.

100 g de crème fraîche épaisse

3 œufs

10 g de farine pour le moule

10 g de beurre pour le moule

Sucre glace

Allez, c'est parti !

Tapissez de pâte sablée un moule à manqué ou à tarte, préalablement beurré et fariné. Préchauffez le four th. 6 (180°C). Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en lamelles assez épaisses.

Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'œufs et le sucre. Ajoutez le fromage blanc, la crème et la Maïzena, puis mélangez bien.

Garnissez la tarte de cette préparation, et déposez-y les tranches de poire. Enfournez pour environ 40 minutes. Servez tiède ou froid, saupoudré d'un peu de sucre glace.

Conseils : Renforcez le goût de la poire en laissant les tranches 20 minutes dans un peu d'eau-de-vie de poire.

Vin recommandé pour ce dessert :

Saumur mousseux