La tarte aux œufs

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Vous avez besoin de :

3 oeufs + 1 blanc d'œuf

500 ml de lait

1 pincée de muscade ou quelques gouttes de vanille

1 abaisse de pâte brisée

Allez, c'est parti !

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

Dans une casserole, faites chauffer le lait; laissez tiédir.

Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre et la muscade ; versez doucement le lait tiède et incorporez graduellement au fouet.

Roulez la pâte et foncez une assiette. Festonnez les bords. Badigeonnez avec un blanc d'oeuf battu. Enfournez pour 2 minutes. Cette technique est indispensable lorsqu'on verse un mélange trop liquide pour empêcher la pâte de « boire » le mélange.

Sortez du four. Versez la préparation. Faites cuire 15 minutes à th. 6 (180 °C). Augmentez la température à th. 7/8 (220 °C) et continuez la cuisson jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme.