Tartelette aux mirabelles de Lorraine (4 pers.)

Préparation : environ 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Vous avez besoin de :

500 g de mirabelles de Lorraine

4 cuillérées à soupe de sucre roux en poudre

30 g de beurre doux

1 petit citron vert

1 rouleau de pâte sablée (en grande surface)

Allez, c'est parti !

Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en 2 et ôtez les noyaux.

Saupoudrez avec le sucre un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Ajoutez des petites noisettes de beurre. Disposez les mirabelles.

Lavez puis essuyez le citron vert, râpez-le finement avec son écorce sur les mirabelles.

Recouvrez l'ensemble de la préparation avec la pâte sablée. Bordez délicatement la pâte entre les mirabelles et les parois du moule. Faites 4 ou 5 incisions à l'aide d'un couteau pour éviter que la pâte ne gonfle.

Placez le moule dans un four préchauffé à th. 6 (180 °C) et laissez cuire environ 30 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée, sortez le moule puis retournez-le tout de suite sur le plat de service.

Conseils : Cette délicieuse tarte se savoure tiède, elle sera exquise accompagnée d'une boule de glace à la noix de coco.

Poires guyots pochées au thé ( 4 pers.)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 30 minutes

Réfrigération : 4 heures

Vous avez besoin de :

4 poires guyots

1 clou de girofle (en sachet)

1 bâton de cannelle (en sachet)

1 cuillérée à café d'extrait de vanille liquide (en grande surface)

5 g de feuille de thé de Ceylan (en vrac ou en sachet)

500 ml d'eau

200 g de sucre en poudre

100 g de groseilles

100 g de framboises

1 gingembre frais

8 feuilles de menthe

Allez, c'est parti !

Épluchez les poires. Coupez le chapeau. Évidez-les.

Râpez le gingembre. Réservez. Mettez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre, le bâton de cannelle, le clou de girofle, une grosse cuillérée à soupe de gingembre râpé et l'extrait de vanille liquide. Portez l'ensemble à ébullition, puis ôtez la casserole du feu. Jetez les feuilles de thé. Couvrez et laissez infuser pendant 3 minutes. Filtrez pour enlever les épices. Mettez les poires dans ce jus et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

En fin de cuisson, déposez chaque poire dans une coupelle avec 3 cuillérées à soupe de sirop. Placez au frais pendant 4 heures.

Avant de servir, garnissez l'intérieur de chaque poire de groseilles et de framboises préalablement nettoyées et équeutées. Refermez chaque poire avec son chapeau et décorez de 2 feuilles de menthe.

Conseils : On peut utiliser d'autres épices, comme l'anis étoilé, la cardamome ou la muscade, Pour rehausser la saveur des groseilles et des framboises, remplacez le thé de Ceylan par un thé aux fruits rouges : ce sera aussi délicieux !

Soupe de fruits rouges et glace au yaourt (2 pers.)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : de 2 à 3 heures

Vous avez besoin de :

½ litre de glace au yaourt à la fraise (en grande surface)

75 g de framboises

125 g de fraises

125 g de cerises

1 cuillérée à soupe de sucre en poudre

½ cuillerée à café de pastis

2 étoiles de badiane (en sachet)

25 cl d'eau

Allez, c'est parti !

Lavez et équeutez les fraises et les cerises. Disposez tous les fruits rouges dans un plat creux. Réservez.

Dans un mixer : additionnez 3 fraises, 5 framboises et 25 cl d'eau. Mixez et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre, les étoiles de badiane et la ½ cuillérée de pastis. Portez à ébullition.

Versez ce sirop bouillant sur les fruits rouges qui se trouvent dans le plat creux. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, déposez sur le dessus une belle boule de glace au yaourt à la fraise. Servez aussitôt.

Conseils : Glace au yaourt pour 2 personnes : mélangez bien dans un mixer 250 g de fraises, 50 g de sucre, le jus d'½ citron, 1 yaourt ½. Placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Versez cette préparation dans une sorbetière et laissez tourner pendant 15 minutes : votre glace est prête !

Moelleux à la prune (8 pers.)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 x 15 minutes

Vous avez besoin de :

33 cl de crème anglaise Elle & Vire

1,5 kg de prunes rouges et jaunes

3 œufs

160 g de farine blanche type 45

100 g de sucre en poudre

12 cl de crème fleurette légère Elle & Vire

70 g de beurre gastronomique demi-sel Elle & Vire

4 cuillérées à soupe de sucre glace

1 cuillérée à soupe de fleur d'oranger (en flacon)

1 orange non traitée

½ sachet de levure alsacienne

Allez, c'est parti !

Prélevez le zeste de l'orange. Versez dans un récipient la crème fleurette légère Elle & Vire, les œufs, 40 g de beurre gastronomique demi-sel Elle & Vire, le sucre en poudre, le zeste d'orange et la cuillère à soupe de fleur d'oranger. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Mélangez la farine avec la levure. Incorporez peu à peu ce mélange à la préparation précédente.

Lavez les prunes. Coupez-en 5 en 2 et ôtez les noyaux. Réservez. Coupez les autres prunes en petits morceaux en prenant soin de bien enlever tous les noyaux. Incorporez ces morceaux dans la pâte.

Beurrez les moules (de 6 à 8 cm de diamètre), puis versez la préparation aux ¾.

Faites cuire 15 minutes au four th. 6 (180 °C).

Sortez les moules du four. Disposez sur chaque moelleux ½ prune non cuite. Badigeonnez le fruit de beurre gastronomique demi-sel Elle & Vire pour le faire dorer. Saupoudrez de sucre glace.

Faire cuire de nouveau 15 minutes au four th. 6 (180 °C).