Pizza à l'américaine (4 pers.)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Vous avez besoin de :

500 g de pâte à pizza (fraîche ou surgelée)

2 oignons

250 g de chair à saucisse

12 tomates cerise

½ boîte de maïs doux en grains

4 cuillérées à soupe de coulis de tomate

4 cuillérées à soupe de sauce barbecue

120 g de gouda râpé

1 cuillérée à soupe d'origan

2 cuillérées à soupe d'huile

2 cuillérées à soupe de farine

Piment de Cayenne

Allez, c'est parti !

Épluchez et hachez les oignons. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites-les fondre 2 à 3 minutes. Réservez-les et remplacez-les par la chair à saucisse. Faites-la revenir sur feu vif, 3 minutes, en l'écrasant à la fourchette. Relevez de piment de Cayenne.

Rincez, puis séchez les tomates cerise. Ôtez le pédoncule et coupez-les en 2. Égouttez le maïs.

Dans un bol, mélangez le coulis de tomate et la sauce barbecue.

Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Divisez la pâte à pizza en 4 pâtons. Étalez-les sur le plan de travail fariné. Déposez-les sur une plaque. Étalez le mélange coulis-sauce barbecue sur chaque abaisse, puis répartissez les oignons, la chair à saucisse, les tomates et les grains de maïs doux. Parsemez de gouda râpé et d'origan.

Placez au four, puis laissez cuire pendant environ 15 minutes.

Servez sans attendre.

Conseils : Pour étaler chaque pâton facilement, placez la pâte en sandwich entre 2 feuilles de papier cuisson. Écrasez-la avec la paume de la main, le plus régulièrement possible. Terminez par un coup de rouleau pour l'aplanir. Faites de même avec les autres pâtons.

Bar en papillote de chou (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Vous avez besoin de :

2 bars de 1,2 kg levés en filets avec la peau

8 feuilles de chou frisé

2 oignons

4 fines tranches de poitrine fumée

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

1 cuillérée à café de graines de coriandre

Quelques brins de coriandre

Piment d'Espelette

Gros sel

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez, égouttez à plat, puis retirez la grosse côte dure au centre.

Épluchez et émincez les oignons. Faites-les fondre 2 à 3 minutes à la poêle dans l'huile d'olive. Réservez-les et remplacez-les par les tranches de poitrine fumée. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Relevez de piment d'Espelette. Réservez également.

Déposez les mets de bar dans la poêle, côté peau. Faites-les saisir sur feu vif, pendant 2.min sans les retourner. Salez et poivrez.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Déposez chaque met sur 2 feuilles de chou superposées. Garnissez des tranches de poitrine fumée, des oignons et des graines de coriandre. Parsemez de brins de coriandre. Repliez les feuilles de chou sur chaque filet de poisson. Déposez-les dans un plat. Placez au four et terminez la cuisson, 5 minutes.

Servez bien chaud.

Conseils : Précisez au poissonnier de préparer les poissons en filets en gardant la peau. Car c'est elle qui, à la cuisson, protège la chair délicate de ce délicieux poisson. Vitamines et minéraux sont au rendez-vous de cette recette à la fois légère (270 kcal par pers.) et équilibrée. Pour que le chou soit plus digeste, faites-le blanchir dans 2 eaux successives, la première eau récupérant une grande partie des composés soufrés.

Pommes de terre à la savoyarde (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Vous avez besoin de :

4 grosses pommes de terre à chair ferme

100 g d'emmental

100 g de beaufort

100 g de comté

10 cl de crème

8 fines tranches de poitrine fumée

40 g de beurre + 15 g pour le plat poivre

Allez, c'est parti !

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Déposez-les dans le panier d'une marmite à vapeur. Faites-les cuire 20 minutes elles doivent être encore un peu fermes.

Entre-temps, râpez l'emmental, le beaufort et le comté. Réunissez ces fromages dans un bol. Ajoutez la crème. Poivrez et mélangez.

Faites revenir les tranches de poitrine fumée à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

Beurrez un plat à rôtir. Reconstituez chaque pomme de terre directement dans le plat en intercalant les tranches de poitrine fumée et le mélange de fromages râpés. Parsemez du reste des fromages et de beurre en parcelles. Placez au four et laissez gratiner pendant 20 minutes.

Servez dès la sortie du four, avec une grande salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noisette et au vinaigre de cidre.

Conseils : Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir pelées, car l'amidon qu'elles renferment assure liant et moelleux à la recette. Pour une version suisse, remplacez le mélange de fromages râpés par des tranches de fromage à raclette. Dans ce cas, n'utilisez pas de crème.

Crème banane et noix de coco (4 pers.)

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Vous avez besoin de :

4 grosses bananes

1 citron vert

150 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

10 cl de lait de coco

1 cuillérée à soupe de sirop de rose (facultatif)

4 cuillérées à soupe de noix de coco râpée

2 cuillérées à soupe de pignons

2 cuillérées à soupe de pistaches fraîches décortiquées

Allez, c'est parti !

Prélevez le zeste du citron en prenant soin de ne pas entamer la peau blanche. Fendez la gousse de vanille. Prélevez les graines avec la pointe d'un couteau. Mettez-les dans une casserole avec le zeste de citron, 30 cl d'eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.

Épluchez les bananes. Coupez-les en 2 dans la longueur, puis en tronçons. Arrosez-les aussitôt du jus du citron pour retarder l'oxydation. Faites-les pocher 8 minutes environ dans le sirop frémissant. Laissez tiédir dans le sirop de cuisson.

Égouttez les morceaux de bananes. Écrasez-les finement à la fourchette, en incorporant 3 à 4 cuillérées à soupe du sirop de cuisson et le lait de coco. Parfumez de sirop de rose. Répartissez cette crème de banane dans des coupelles. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment du dessert.

Au moment de servir, parsemez les coupelles de noix de coco râpée, de pignons et de pistaches.

Dégustez bien frais.

Conseils : Vous trouverez aujourd'hui du sirop de rose assez facilement dans les épiceries fines ou dans les grandes surfaces (rayon produits du monde ou épicerie fine).