Bricks de reblochon de Savoie aux petits légumes (4 pers.)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Vous avez besoin de :

¼ de reblochon de Savoie fermier

4 feuilles de brick

3 carottes

250 g de champignons de Paris

3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Des piques en bois

Allez, c'est parti !

Épluchez les carottes et taillez-les en petits dés. Nettoyez et hachez les champignons. Dans une sauteuse huilée, faites revenir les carottes pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire encore 5 minutes.

Coupez le reblochon en cubes de 1,5 cm de côté environ, en laissant la croûte. Coupez les feuilles de brick en deux. Répartissez un peu de légumes et de reblochon sur chaque morceau de brick. Pliez la feuille en la faisant tenir avec une pique en bois.

Faites frire chaque brick 2 à 5 minutes, dans une poêle d'huile bouillante. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec une salade de saison.

Conseils : Pour les gourmands, servez ces ballotins avec une crème onctueuse au reblochon. Mettez à bouillir 20 cl de crème fraîche avec ¼ de reblochon sans la croûte, 5 minutes environ.

Blanquette de lapin à la vanille (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Vous avez besoin de :

1 lapin coupé en morceaux (lapin de France)

3 carottes

1 botte d'oignons

1 botte de navets

4 pommes de terre

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille

1 jaune d'œuf

1 cuillérée à café rase de Maïzena

1 gousse de vanille

2 cuillérées à soupe de crème fraîche

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez les navets, les oignons, les pommes de terre et la gousse d'ail.

Placez les morceaux de lapin dans une cocotte et recouvrez d'eau. Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon et la gousse d'ail. Laissez cuire 30 minutes à feu doux. Égouttez la viande et les légumes. Conservez ½ litre de bouillon.

Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf, la crème et la Maïzena. Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue. Portez à petite ébullition en remuant. Laissez cuire 5 minutes, afin que la sauce épaississe, sans cesser de remuer. Remettez la viande et les légumes dans la cocotte. Versez la sauce et laissez mijoter 10 minutes. Servez chaud avec un riz safrané.

Conseils : Le lapin, viande tendre, digestive, riche en omégas 3, se prête aux cuisines du monde entier. Pour en savoir plus, le site Internet www.lapin.fr vous propose un choix de 71 recettes.