Pâtés, rillettes, saucisses, jambon blanc...

Ne jamais dépasser la date indiquée sur l'étiquette.

« Une fois ouverts, les consommer dans les 24 à 48 heures. Au-delà, vous risquez de possibles ennuis gastriques et la listériose, parfois mortelle chez les personnes fragiles ! »

Les salaisons type jambon cru, saucisson...

On ne court aucun risque jusqu'à 2 à 3 semaines après la date de péremption si les produits sont vendus tranchés.

«  Le produit perd sa saveur mais ne rend pas malade ! »

Pièces entières de charcuterie, saucisson...

2 à 3 mois au-delà de la date imprimée sur l'emballage.

« Au-delà de cette date, c'est le goût du produit qui en prend un coup ! »

Les surgelés

Très longue durée à condition de les conserver à -18°C.

« Seule exception, le steak haché, qui ne doit pas dépasser 9 mois. Sinon, aucun risque, si ce n'est une odeur de carton. »

Les boîtes de conserve

Malgré une DLUO**, vous pouvez les stocker plusieurs années, à condition de les garder intactes.

« C'est-à-dire non déformées, abîmées, gonflées ou rouillées. Très important. »

Les produits secs (céréales, purée, farine...)

Très longtemps, à condition qu'ils restent bien au sec.

« Il faut bien vérifier qu'il n'y a pas d'humidité là où vous stockez vos produits secs. Au-delà de la date de péremption, ils peuvent perdre leurs qualités gustatives. »

Le chocolat

Indéfiniment.

« Pour le chocolat blanchi en surface, pas de problème, c'est une simple remontée de cacao. »

Les épices

Des années au-delà de la date optimale.

« Seul problème : les arômes s'affadissent avec le temps. Attention tout de même aux épices ramenées en vrac de voyage, qui n'ont pas été traités pour la conservation. »

Eaux, sodas, jus de fruits

Respectez les dates maximales et les conditions de stockage au frais et à l'ombre.

« À court terme, la boisson peut changer de saveur, mais à plus long terme, le matériau de la bouteille finit par migrer dans la boisson. Plus le liquide est corrosif (jus de fruits), plus la migration est accélérée avec, à la longue, un risque de cancer. »

Lait en brick et en bouteille

2 mois après la date, voir plus.

« Aucun risque sur le plan microbiologique. En revanche, le goût et les teneurs en vitamines et en sels minéraux diminuent. »