Tiramisu thé-fraises (4 pers.)

Préparation : 20 min

Repos : 10 min

Cuisson : 40 min

Vous avez besoin de :

250 g de mascarpone

8 sablés

2 œufs

400 g de fraises

½ citron

200 g de sucre en poudre

5 cuillerées à café de thé vert en poudre (matcha)

Allez, c'est parti !

Lavez, équeutez, coupez les fraises en morceaux et faites-les macérer dans un bol avec 110 g de sucre.

Fouettez les jaunes d'œufs, 50 g de sucre et une cuillerée à café de thé. Incorporez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige tout en incorporant petit à petit 20 g de sucre. Mélangez-les délicatement à la préparation.

Répartissez trois quarts des fraises et leur jus dans 4 grands verres. Disposez dessus la moitié de la crème et parsemez des sablés concassés. Nappez-les du reste de fraises et complétez du reste de crème. Mettez au frais pour 2 heures. Servez saupoudré de thé vert.

Conseils : Vous trouverez du thé matcha dans les épiceries fines et chez certains torréfacteurs.

Vin recommandé pour ce plat :

Crémant de Bourgogne

Tiramisu au chocolat (4 pers.)

Préparation : 35 min

Réfrigération : 3 heures

Vous avez besoin de :

30 cl de lait

15 g de cacao amer + 20 g

20 biscuits à la cuiller

100 g de sucre en poudre

500 g de mascarpone

5 œufs

2 cuillerées à soupe de cognac

Allez, c'est parti !

Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre à blanchiment. Incorporez le mascarpone et les blancs montés en neige ferme.

Trempez la moitié des biscuits dans le lait mélangé à 15 g de cacao et au cognac et posez-les bien serrés dans un plat. Couvrez de la moitié de la préparation au mascarpone.

Complétez avec le reste de biscuits imbibés et de la préparation. Egalisez la surface et recouvrez d'un papier film. Réservez au frais 3 heures avant de servir, poudré de cacao.

Conseils : Présentez le tiramisu dans un plat ou des coupes transparentes pour voir les couches successives.

Vin recommandé pour ce plat :

Rasteau

Tiramisu au café et spéculoos (4 pers.)

Préparation : 20 min

Réfrigération : 2 heures

Vous avez besoin de :

250 g de mascarpone

2 œufs

8 spéculoos

50 g de sucre en poudre

15 cl de café très fort

1 cuillerée à café de Ricoré

Allez, c'est parti !

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs au fouet avec le sucre puis incorporez le mascarpone. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Trempez les spéculoos dans le café et mettez-les dans 4 grands verres.

Complétez de la préparation au mascarpone. Couvrez d'un papier film et mettez au frais 2 heures avant de servir, saupoudré de Ricoré.

Conseils : Réalisez le tiramisu, de la même manière, dans un plat familial.

Vin recommandé pour ce plat :

Vin de Savoie mousseux

Tiramisu aux pêches (4 pers.)

Préparation : 30 min

Réfrigération : 2 heures

Vous avez besoin de :

1 grosse boîte de pêches au sirop

20 biscuits à la cuiller

30 g de sucre en poudre

500 g de mascarpone

4 œufs

1 cuillerée à soupe de sucre glace

Allez, c'est parti !

Égouttez les pêches, réservez leur jus. Mixez 2 oreillons de pêche avec les jaunes d'œufs et ajoutez le mascarpone. Battez les blancs en neige ferme et fouettez-les avec le sucre. Incorporez-les à la préparation à l'aide d'une spatule.

Imbibez les biscuits du sirop de pêche, tapissez-en un plat. Couvrez de la moitié de mousse puis du reste de biscuits imbibés. Complétez de mousse. Placez au frais 2 heures.

Mixez le reste d'oreillons d'abricots avec un peu de jus pour obtenir un coulis. Pour servir, saupoudrez le tiramisu de sucre glace et nappez d'un filet de coulis de pêche.

Conseils : Dessert d'adulte ? On peut ajouter 5 cl de kirsch ou de rhum dans le sirop pour imbiber les biscuits.

Vin recommandé pour ce plat :

Sauternes