Pilons de poulet grillés à l'américaine (4 pers.)

Préparation : 5 min

Marinade : 2 heures

Cuisson : 25 min

Vous avez besoin de :

8 pilons de poulet

1 cuillerée à soupe de sauce Worcestershire

3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge

3 cuillerées à soupe de miel liquide

6 cuillerées à soupe de ketchup

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à café de piment de Cayenne

Sel

Allez, c'est parti !

Mélangez la sauce Worcestershire avec le miel, le vinaigre, le ketchup, l'huile, du sel et le piment dans un plat creux. Enrobez-en les pilons de poulet et laissez mariner 2 heures.

Disposez les pilons égouttés sur la grille. Faites-les griller sous le gril du four à 15 cm de la résistance ou sur la grille du barbecue entre 10 et 12 minutes de chaque côté. Badigeonnez-les souvent de sauce. Servez chaud avec une purée maison.

Conseils : Pensez à placer la lèchefrite du four sous la grille pour récupérer la sauce qui s'écoule.

Boisson recommandée pour ce plat :

Bière blonde légère et bien fraîche

Pilons de poulet au taboulé (4 pers.)

Préparation : 20 min

Repos : 2 heures

Cuisson : 15 min

Vous avez besoin de :

8 pilons de poulet

250 g de semoule de couscous

½ concombre

2 tomates

50 g de roquette

1 citron

1 oignon rouge

6 brins de coriandre

50 g de pignons

10 cl d'huile d'olive

1 cuillerée à café de cumin moulu

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Ébouillantez les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez-les en 4. Epluchez le concombre, taillez-le en dés. Pelez et hachez l'oignon.

Versez la semoule dans un saladier, arrosez du jus du citron, ajoutez le concombre, les tomates, l'oignon, 20 cl d'eau tiède et 8 cl d'huile d'olive. Ajoutez la coriandre effeuillée et les pignons. Mélangez et assaisonnez. Réservez 2 heures au frais.

Assaisonnez les pilons de poulet, de sel et de cumin. Cuisez-les dans une cocotte sur feu moyen, dans le reste d'huile de 12 à 15 minutes. Servez-les avec le taboulé mélangé au dernier moment à la roquette.

Conseils : Conservez le taboulé dans une boîte et les pilons cuits dans une autre, au frais pour un repas prêt d'avance. Ou présentez la viande chaude avec la salade fraîche.

Vin recommandé pour ce plat :

Tavel

Pilons de poulet au gingembre et citronnelle (4 pers.)

Préparation : 20 min

Marinade : 2 heures

Cuisson : 25 min

Vous avez besoin de :

8 pilons de poulet

1 oignon

3 gousses d'ail

1 bâton de citronnelle

2 cm de racine de gingembre

2 feuilles de laurier

½ citron

4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon

15 cl de bouillon de volaille

3 cuillerées à soupe d'huile

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Pelez, hachez l'ail. Émincez la citronnelle. Pelez, râpez le gingembre. Mélangez l'ensemble avec le laurier émietté, 3 cuillerées de moutarde, le jus du demi-citron et 2 cuillerées d'huile. Laissez-y mariner les pilons 2 heures au frais.

Chauffez le four à th 6-7 (200 °C). Mettez les pilons égouttés dans un plat huilé avec l'oignon émincé. Enfournez pour 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Entre-temps, portez à ébullition la marinade et le bouillon. Incorporez hors du feu une cuillerée de moutarde, salez et poivrez. Nappez-en les pilons juste avant de servir.

Conseils : La citronnelle se trouve au rayon frais des magasins asiatiques. A défaut, utilisez le zeste finement haché du demi-citron (non traité).

Vin recommandé pour ce plat :

Bordeaux blanc sec

Sauté de pilons de poulet (4 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Vous avez besoin de :

8 pilons de poulet

500 g de pommes de terre

3 carottes

3 oignons

1 gousse d'ail

20 cl de vin blanc sec

2 cuillerées à soupe d'huile

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Pelez les carottes, les pommes de terre et les oignons, coupez-les en petits dés. Pelez et hachez l'ail.

Faites dorer les pilons salés et poivrés 10 minutes dans une cocotte avec l'huile, puis faites dorer 5 minutes avec les oignons et les carottes.

Arrosez de vin blanc et laissez réduire 2 à 3 minutes sur feu vif. Baissez le feu, ajoutez l'ail et les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter de 15 à 20 minutes. Servez bien chaud.

Conseils : Ajoutez 200 g de céleri-rave en dés ou 2 branches de céleri émincées en même temps que les carottes et les oignons.

Vin recommandé pour ce plat :

Hermitage rouge