Carpaccio de tomates, cumin et coriandre (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Vous avez besoin de :

400 g de tomates grappes rouges

100 g de tomates grappes jaunes

100 g de tomates kumato

1 cuillérée à soupe de miel

1 cuillérée à café de graines de cumin

1 cuillérée à soupe d'amandes hachées

1 botte de coriandre

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre

Allez, c'est parti !

Émondez et épépinez 300 g de tomates rouges. Hachez la chair au couteau. Faites-la sauter à la poêle avec 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive, le miel, les graines de cumin, le poivre, le sel, et ajoutez les amandes.

Taillez le reste des tomates en fines lamelles et assaisonnez-les avec quelques pincées de sel, un tour de moulin de poivre et l'huile d'olive restante.

Déposez une fine couche de tomates concassées au fond de chaque assiette, disposez joliment dessus les lamelles de tomates de couleur et parsemez de feuilles de coriandre légèrement déchirées.

Sucettes de tomates glacées (4 pers.)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Vous avez besoin de :

300 g de tomates rondes

100 ml de sirop de fraise

50 g de pistaches

Allez, c'est parti !

Coupez les tomates en morceaux dans une casserole, ajoutez 20 cl d'eau et le sirop de fraise. Faites chauffer et enlevez dès la première ébullition.

Mixez le mélange et passez-le au tamis. Versez le liquide dans un bac à glaçons. Plantez des bâtonnets et mettez au congélateur.

Hachez les pistaches et panez-y les sucettes avant de les servir disposées dans un grand verre.

Bouchées de tomates aux figues et jambon (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Vous avez besoin de :

2 tomates rouges cocktail

2 tomates vertes type Green Zebra

2 tomates jaunes

240 g de fromage frais

4 tranches de jambon cru

2 figues sèches

½ botte de basilic

½ citron

3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre

Allez, c'est parti !

Travaillez le fromage frais avec 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, le sel et le poivre. Ajoutez les figues coupées en dés et les feuilles de basilic ciselées (en mettre quelques-unes de côté).

Coupez chaque tomate en 4 tranches épaisses, assaisonnez-les de fleur de sel, de poivre et d'huile d'olive

Répartissez le mélange figues et fromage frais sur la moitié des tranches de tomates, couvrez d'un copeau de jambon cru et fermez les petits sandwichs avec le reste des tomates. Décorez de quelques feuilles de basilic.