Tatin de kiwi, pomme et orange (4 pers.)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 50 minutes

Vous avez besoin de :

6 pommes golden

6 kiwis

Les zestes d'une orange non traitée

1 rouleau de pâte brisée

50 g de beurre

100 g de sucre en poudre

Allez, c'est parti !

Pelez les kiwis et coupez-les en 8 quartiers. Coupez les pommes avec leur peau en 8, ôtez le cœur.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et dorez les quartiers de pommes. Au bout de 10 minutes, retournez-les et saupoudrez de sucre. Ajoutez les zestes d'orange. Faites cuire encore 10 minutes à feu doux.

Disposez les fruits dans un moule à manqué de 26 cm. Versez le caramel de cuisson et les zestes. Recouvrez de pâte en rentrant le surplus de pâte en rentrant le surplus de pâte sur les côtés. Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé th. 6/7 (200 °C). Servez encore chaud.

Sablés au parmesan et fraises (4 pers.)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Vous avez besoin de :

180 g de farine aux céréales et graines

150 g de parmesan jeune

150 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

1 bonne poignée de roquette

12 grosses fraises très parfumées

1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Poivre de Sarawak

Allez, c'est parti !

Dans un saladier, avec les mains, mélangez la farine, le parmesan râpé, le beurre ramolli et la fleur de sel. Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d'eau. Roulez la pâte en boudin, réservez 1 heure au frais. Taillez ensuite 6 palets épais. Enfournez les sablés pendant 15 minutes à th. 5/6 (160 °C).

Émincez les fraises en fines lamelles et arrosez-les d'huile, de vinaigre et de poivre de Sarawak râpé avec la râpe à noix de muscade.

Quand les sablés sont tièdes, tapissez-les de lamelles de fraises. Assaisonnez la roquette avec la marinade des fraises et saupoudrez légèrement de fleur de sel. Déposez un buisson de roquette à côté des sablés et dégustez sans tarder.

Tartelettes à la mode antillaise (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Vous avez besoin de :

½ melon Philibon

2 rouleaux de pâte sablée

50 g de beurre

90 g de chocolat noir dessert

10 cl de crème liquide

1 cuillérée à soupe de noix de coco râpée

Allez, c'est parti !

Enduisez les moules avec 15 g de beurre et garnissez de pâte. Faites cuire 10 minutes au four th. 6 (180 °C).

Portez la crème à ébullition dans une casserole. Hors feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez. Quand il est fondu, incorporez le beurre restant coupé en dés, mélangez. Versez la préparation encore chaude sur les fonds de tartelette.

Laissez tiédir. Coupez la chair du melon bien fraîche en fines lamelles. Recouvrez-en vos tartelettes et saupoudrez de noix de coco râpée. Servez aussitôt.