Castellanes aux coques et tomates (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Vous avez besoin de :

400 g de pâtes castellanes

1 kg de coques

10 cl de vin blanc sec

1 gousse d'ail

3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

6 tomates

2 brins de basilic ciselé

Allez, c'est parti !

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Dans un faitout, versez les coques rincées, le vin blanc et la gousse d'ail émincée. Laissez cuire jusqu'à ce que les coques soient toutes ouvertes, tout en remuant. Égouttez les pâtes, versez-les dans un grand plat en les arrosant des 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Sortez les coques avec une écumoire. Filtrez le jus de cuisson puis répartissez-le sur les pâtes et mélangez soigneusement. Ajoutez les coques et les tomates taillées en fins quartiers. Éparpillez le basilic et servez sans attendre.

Vin recommandé pour accompagner cette entrée :

Muscadet sur Lie

Cake à la grecque (10 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Vous avez besoin de :

La base cake :

3 œufs

150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure)

8 cl d'huile de tournesol

13 cl de lait

100 g de gruyère râpé

La garniture :

100 g de piquillos (petits poivrons à l'huile)

150 g de feta en dés marinée

50 g d'olives noires

4 cuillérées à soupe de menthe hachée

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Préchauffez le four sur chaleur tournante, à th. 6 (180 °C). Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine. Incorporez l'huile petit à petit, puis le lait préalablement chauffé 1 minute au micro-ondes. Ajoutez le fromage râpé. Salez peu, poivrez et mélangez.

Ajoutez à la base la feta, les olives dénoyautées, les piquillos émincés, la menthe. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm ou des moules individuels. Glissez au four 30 à 35 minutes. Démoulez tiède et servez avec une salade de tomates.

Gâteau moelleux aux abricots et nougat blanc (6 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Vous avez besoin de :

600 g d'abricots

100 g de nougat blanc

4 gros œufs

140 g de farine

70 g de Maïzena

150 g de sucre en poudre

50 g de poudre d'amandes

120 g de beurre mou

1 cuillérée à café de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade râpée

20 g de beurre

1 cuillérée à soupe de farine pour le moule

1 pincée de sel.

Allez, c'est parti !

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dénoyautez les abricots et découpez-les en dés avec le nougat. Tamisez la farine avec la Maïzena, la cannelle et la muscade. Ajoutez les abricots et mélangez doucement.

Dans une terrine, travaillez le beurre mou à blanchiment avec le sucre puis incorporez les jaunes d'œufs l'un après l'autre, la poudre d'amandes, le mélange farine et Maïzena aux abricots, le nougat, puis délicatement, les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Laissez refroidir, glissez le gâteau sur un plat et servez.

Vin recommandé pour accompagner ce dessert :

Clairette de Die.

Vin recommandé pour accompagner ce menu :

Un blanc sec pour le salé

Un blanc moelleux pour le sucré