Velouté froid de courgettes à la feta (4 pers.)

Préparation : 35 minutes

Réfrigération : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Vous avez besoin de :

2 kg de courgettes

2 cuillérées à soupe de ciboulette ciselée

1 gousse d'ail

30 cl de bouillon de légume (½ cube)

150 g de feta

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Taillez la feta en dés et faites-les mariner dans 2 cuillerées d'huile avec la ciboulette et du poivre. Pelez et hachez l'ail. Émincez les courgettes sans les peler. Faites-les étuver 10 minutes dans une cocotte avec le reste d'huile et l'ail haché, du sel et du poivre. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10 minutes.

Laissez refroidir puis mixez avec 1 cuillerée à soupe de feta. Versez le velouté froid dans des bols, puis répartissez au centre les dés de feta restants et servez frais.

Conseils : Ajoutez 1 ou 2 cuillerées de crème fraîche ou de mascarpone pour un velouté très onctueux.

Vin recommandé pour ce plat :

Côtes de Provence rosé

Petites pizzas aux artichauts et jambon cru (4 pers.)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Vous avez besoin de :

250 g de pâte à pizza surgelée (Picard)

4 cuillérées à soupe de chutney aux oignons

6 artichauts poivrades

8 tranches de jambon cru

2 brins de thym frais

½ citron

Huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Faites décongeler la pâte à pizza. Cassez la tige des artichauts, raccourcissez le sommet de 3 cm et arrachez les premières feuilles. Avec un couteau tranchant, supprimez le pourtour dur des fonds et citronnez-les.

Faites-les cuire 15 à 18 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les longuement, la tête en bas.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Étalez la pâte en 4 disques. Répartissez le jambon et les artichauts émincés, le thym, le chutney aux oignons. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez peu et poivrez. Glissez au four et laissez cuire 10 à 12 minutes.

Conseils : Une pizza protéines et légumes juste à la bonne taille, un laitage et un fruit cru, et c'est parti pour un après-midi productif !

Mousse de citron aux noisettes (4 pers.)

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 1 heure

Cuisson : 5 minutes

Vous avez besoin de :

4 ou 5 citrons

100 g de sucre en poudre

1 cuillérées à café rase de Maïzena

4 jaunes d'œufs

20 cl de crème liquide

40 g de beurre

20 g de noisettes hachées grillées

Allez, c'est parti !

Dans une casserole, portez juste à ébullition le jus des citrons avec le beurre. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez la Maïzena puis, petit à petit, le jus de citron chaud. Versez dans la casserole et faites bouillir sur feu doux tout en fouettant. Dès que cette crème commence à bouillir, placez-la dans un saladier et laissez-la refroidir.

Fouettez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière au citron en vous aidant d'une spatule.

Remplissez-en les écorces de citron ou des ramequins et glissez-les 1 heure au frais avant de les servir, saupoudrés de noisettes grillées.

Conseils : Présentez dans les écorces : coupez les fruits aux ¾, ôtez la chair avec une cuillère coupante, pressez-la pour récupérer le jus.

Vin recommandé pour ce dessert :

Clairette du Languedoc

Vin recommandé pour accompagner ce menu :

Un Coteaux du Languedoc blanc