Salade de pamplemousse et haddock (6 pers.)

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Vous avez besoin de :

500 g de filets de haddock

2 pamplemousses

2 gros bulbes de fenouil

400 g de pommes de terre

½ citron vert

5 cl d'huile d'olive

40 cl de lait

10 brins de ciboulette

Baies roses

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Lavez les pommes de terre et cuisez-les 25 minutes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, mettez les filets de haddock dans une casserole avec le lait. Portez à frémissements puis laissez tiédir dans le lait.

Pelez le fenouil et émincez-le. Ciselez la ciboulette. Égouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en tranches.

Pelez les pamplemousses à vif et prélevez leurs segments au-dessus d'un bol pour récupérer leur jus. Émulsionnez-le avec le jus du demi-citron vert et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

Égouttez le haddock, retirez sa peau et effeuillez-le grossièrement. Répartissez-le dans des assiettes, ajoutez les tranches de pommes de terre, les segments de pamplemousse et le fenouil émincé. Arrosez de la sauce aux agrumes, parsemez de ciboulette ciselée et de quelques baies roses.

Conseils : Décorez chaque assiette avec le plumet de fenouil ciselé.

Tarte provençale (6 pers.)

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Vous avez besoin de :

1 rouleau de pâte brisée

1 courgette

1 oignon

1 aubergine

1 poivron jaune

12 tomates séchées

1 cuillérée à soupe de persil ciselé

15 cl de lait entier

2 œufs

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

5 brins de thym

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Tranchez l'aubergine et la courgette dans la longueur, épépinez et émincez le poivron. Pelez, hachez l'oignon. Garnissez un moule à tarte antiadhésif de la pâte brisée déroulée avec son papier.

Faites revenir les légumes 15 minutes à la poêle dans l'huile avec le thym effeuillé. Chauffez le four th. 6 (180 °C).

Dans un saladier, mélangez les légumes cuits avec les tomates séchées, le lait, les œufs et le persil. Rectifiez l'assaisonnement puis disposez sur la pâte. Enfournez pour 30 minutes. Démoulez la tarte sur un plat, servez-la tiède.

Conseils : Plus light ? Préparez la crème aux œufs avec 1 œuf, 15 cl de lait écrémé et le persil.

Dessert conseillé avec ce menu :

Mangues rafraîchies

Vin recommandé pour accompagner ce menu :

Côtes de Provence rosé