Salade végétarienne au soja (6 pers.)

Préparation : 20 min

Vous avez besoin de :

250 g de tofu

6 cuillérées à soupe de crème de soja (Soja cuisine)

60 g de germes de soja

2 carottes

80 g de germes de lentilles

150 g de cresson

6 feuilles de laitue

½ bouquet de ciboulette

6 cerneaux de noix

2 cuillérées à soupe de jus de citron

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

2 cuillérées à café de poivre concassé

Fleur de sel

Poivre moulu.

Allez, c'est parti !

Découpez le tofu en petits dés, assaisonnez-les de fleur de sel. Enrobez la moitié du tofu dans de la ciboulette ciselée, l'autre moitié dans un mélange de noix hachées et de poivre concassé.

Rincez les germes de soja et égouttez-les. Rincez et essorez les feuilles de laitue et de cresson. Pelez les carottes et râpez-les finement.

Mélangez dans un bol la crème de soja avec le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez cette sauce.

Répartissez toutes les crudités, les germes de lentilles et les dés de tofu dans des verrines. Arrosez de la sauce et servez rapidement.

Conseils : Neutre en saveur, le tofu demande un assaisonnement relevé.

Flamiche aux poireaux-coco (6 pers.)

Préparation : 30 min

Cuisson : 55 min

Vous avez besoin de :

1 rouleau de pâte brisée

6 blancs de poireaux

100 g d'emmenthal râpé

4 œufs

40 cl de lait de coco

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Nettoyez les blancs de poireaux, émincez-les finement. Ébouillantez-les 3 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les.

Chauffez le four th. 6/7 (200 °C). Tapissez un moule à manqué de pâte brisée en conservant son papier sulfurisé. Répartissez une couche de haricots secs sur la pâte. Faites cuire 10 minutes. Retirez le lest.

Mélangez le lait de coco, les œufs, l'emmenthal râpé et les blancs de poireaux. Salez et poivrez versez la préparation sur le fond de tarte tiédi, enfournez pour 40 minutes.

Laissez tiédir la flamiche avant de la démouler en vous aidant du papier. Accompagnez d'une salade verte.

Conseils : Glissez un papier sulfurisé sous les haricots, pour les ôter plus facilement.

Dessert conseillé avec ce menu :

Glace aux spéculoos

Vin recommandé pour accompagner ce menu :

Mâcon Charnay (blanc)