Salade tiède de lentilles (6 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Vous avez besoin de :

300 g de lentilles vertes

2 oignons rouges

3 carottes

1 cuillérée à soupe de vinaigre de vin

2 cuillérées à café de moutarde forte

5 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

6 brins de persil plat

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Mettez les lentilles dans une casserole avec une carotte grattée, un oignon pelé et le bouquet garni. Recouvrez largement d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire environ 25 minutes à petits bouillons. Salez en fin de cuisson.

Pelez 2 carottes, taillez-les en petits dés et cuisez-les 15 minutes à l'eau bouillante salée. Pelez puis émincez le deuxième oignon.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde et 2 pincées de sel. Délayez avec l'huile. Poivrez. Égouttez les lentilles puis retirez leur garniture aromatique (oignon, carotte et bouquet garni).

Tournez les lentilles encore chaudes dans la vinaigrette. Ajoutez l'oignon émincé et les dés de carottes égouttés. Servez cette salade encore tiède, parsemée de persil ciselé.

Conseils : Les carottes peuvent cuire avec les lentilles mais elles perdront de leur couleur.

Tarte poireaux et jambon de Paris (4 pers.)

Préparation : 45 min

Repos : 30 min

Cuisson : 45 min

Vous avez besoin de :

1 rouleau de pâte brisée

1 kg de poireaux

30 g de beurre + 10 g

30 g de Maïzena

25 cl de lait

3 œufs

20 cl de crème liquide

2 tranches de jambon de Paris

Muscade

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Nettoyez les poireaux puis émincez-les. Faites-les suer dans une casserole à feu doux avec le beurre, un peu de sel et de muscade râpée. Couvrez la casserole et laissez mijoter 20 minutes sur feu doux.

Délayez la Maïzena avec le lait. Versez cette préparation dans la casserole retirée du feu et mélangez. Incorporez les œufs battus et la crème liquide, salez, poivrez puis laissez refroidir. Détaillez le jambon de Paris en fines lanières.

Allumez le four th. 6 (180 °C). Garnissez une tourtière beurrée avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette. Remplissez de préparation aux poireaux. Éparpillez le jambon dessus. Faites cuire 25 minutes dans le bas du four, dégustez chaud.

Conseils : Fendez les poireaux en long et lavez-les en écartant bien les feuilles.

Dessert conseillé avec ce menu :

Pommes au four

Vin recommandé pour accompagner ce menu :

Bourgogne (rouge)