Mesclun aux lardons de saumon et comté (6 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 min

Marinade : 30 min

Vous avez besoin de :

3 pavés de saumon de 125 g

125 g de comté

200 g d'un mélange de jeunes pousses

1. petit bouquet de cerfeuil

1 gousse d'ail

3 cuillérées à soupe d'huile d'olive

2 cuillérées à soupe de sauce de soja

2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillérée à café de miel d'acacia

Poivre

Allez, c'est parti !

Coupez les pavés de saumon en lardons. Délayez le miel avec la sauce de soja et 1 cuillerée de vinaigre balsamique. Ajoutez du poivre et les lardons de saumon, mélangez, laissez mariner 30 minutes.

Hachez l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Saisissez les lardons en les remuant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient un peu caramélisés. Ajoutez l'ail. Laissez refroidir.

Préparez la vinaigrette avec le reste de vinaigre et d'huile. Tranchez finement le comté. Assaisonnez le mesclun de vinaigrette, ajoutez le cerfeuil, les lardons de saumon et le comté, mélangez et servez.

Conseils : Version express avec du saumon mariné gravlax, sans le cuire.

Tartelettes aux pommes et canard (6 pers.)

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Vous avez besoin de :

500 g de pâte feuilletée

150 g de magret de canard séché en tranches

800 g de pommes acidulées (reine des reinettes, melrose)

1 œuf

20 g de beurre

2 brins de thym

50 g de sucre

Allez, c'est parti !

Coupez 6 disques dans la pâte, mettez-les sur une plaque doublée d'un panier sulfurisé. Piquez-les avec une fourchette et badigeonnez-les d'œuf battu. Couvrez des tranches de canard en laissant 1 cm sur le bord.

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Pelez et coupez les pommes en quartiers, poêlez-les avec le beurre puis posez-les en rosace au centre des tartelettes. Parsemez de thym effeuillé, poivrez.

Placez les tartelettes en bas du four, laissez-les cuire 15 à 20 minutes et servez vite.

Conseils : Bon aussi, faites revenir les pommes dans la graisse de canard.

Dessert conseillé avec ce menu :

Fraises à la crème

Vin recommandé pour accompagner ce menu :

Côte du Rhône Village Rasteau (rouge)