Légumes d'été et thon à l'aigre

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Vous avez besoin de :

4 petites courgettes

2 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

1 branche de thym

150 g de thon à l'huile en boîte

1 cuillérée à soupe de sucre en poudre

2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Rincez épongez les courgettes, éliminez les extrémités, fendez-les en 4, retirez les graines. Découpez la pulpe en cubes. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en gros cubes.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive, faites dorer les oignons et l'ail, puis transvasez-les dans une cocotte. Ajoutez le reste d'huile et faites sauter sur feu vif les dés de courgettes juste pour les faire dorer. Mettez-les dans la cocotte avec, ajoutez les cubes de tomates, le thym, le sucre, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Éteignez le feu et laissez refroidir, arrosez alors avec le vinaigre, ajoutez le ton effeuillé, mélangez à l'aide d'une fourchette, vérifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, répartissez cette préparation dans des petits bocaux, fermez-les et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment du départ.

Conseils : Pour emporter en pique-nique des plats cuisinés et en sauce, utilisez des bocaux avec un couvercle muni d'un bracelet en caoutchouc. Ils sont devenus très tendance et multi-usages, tout en restant parfaitement étanches !

Petits pain à la tapenade et à la mozzarella

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Vous avez besoin de :

2 boules de mozzarella

1 poivron vert

4 petites tomates

4 petits pains

100 g d'olives noires dénoyautées

4 filets d'anchois à l'huile d'olive

2 cuillérées à soupe de câpres

6 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Réunissez dans le bol d'un mixeur les olives, les câpres, et les filets d'anchois, faites tourner, puis ajoutez 4 cuillérées d'huile d'olive et faites tourner afin d'obtenir une tapenade onctueuse, réservez au frais. Égouttez bien les boules de mozzarella et découpez-les en très fines rondelles.

Rincez et épongez les tomates, découpez-les en fines tranches, éliminez les graines. Rincez et épongez les poivrons, retirez le pédoncule. Fendez-le en 4 dans la hauteur, éliminez les graines et les côtes blanches, et découpez la pulpe en très fines lamelles.

Sur un grand plat, déposez les rondelles de mozzarella, et les tranches de tomates, les lamelles de poivrons, salez et poivrez, arrosez avec l'huile restante. Fendez en 2 les petits pains, tartinez-les de tapenade et garnissez avec la mozzarella et les crudités. Refermez les petits pains et enveloppez les très serrés dans du film alimentaire, gardez-les dans le réfrigérateur jusqu'au moment de partir.

Conseils : Vous pouvez varier les plaisirs en choisissant un assortiment de petits pains complets, aux céréales ou aux graines (sésame, pavot...) et en réalisant des tapenades aux olives vertes ou, plus corsées, en y ajoutant de la moutarde forte.

Tarte aux nectarines et au coco

(recette gourmande)

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

6 nectarines

1 rouleau de pâte brisée (fraîche ou surgelée)

20 g de beurre

2 œufs

120 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

10 cl de crème

2 cuillérées à soupe bombées de noix de coco en poudre

Allez, c'est parti !

Rincez et épongez les nectarines, fendez-les en 2, éliminez les noyaux, divisez en 3 tranches chaque ½ fruit. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez la noix de coco en poudre et la crème fraîche. Préchauffez le four th. 7 (210° C).

Beurrez une moule à tarte de 20 cm de diamètre avec le beurre fondu. Garnissez-le avec la pâte brisée. Déposez dessus un disque de papier de cuisson, chargez avec des petits cailloux ou des haricots secs, enfournez 10 minutes. Au bout de ce temps, sortez la pâte du four, retirez la charge, et garnissez-la avec les tranches de nectarines bien rangées.

Versez la préparation au coco sur les fruits, enfournez pendant 30 à 40 minutes. La surface de la tarte doit être bien dorée. Démoulez-la sur une grille. Lorsqu'elle est complètement refroidie, vous pouvez la remettre dans le moule pour pouvoir l'emporter facilement en la recouvrant d'une grande feuille d'aluminium ou d'un linge.

Conseils : Vous pouvez réaliser une pâte brisée maison avec 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel et 5 cl d'eau froide, mais aussi utiliser des fruits autres que les nectarines et remplacer le coco par de la poudre d'amandes ou de pistache.

Melons aux fruits rouges

(recette légère)

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Vous avez besoin de :

4 petits melons

2 oranges non traitées

150 g de fraises

125 g de framboises (une barquette)

2 brins de menthe fraîche

2 cuillérées à soupe de miel liquide

Allez, c'est parti !

Rincez bien 1 orange, épongez-la râpez finement le zeste. Versez le jus des 2 orange dans une petite casserole et faites-le bouillir, ajoutez le zeste râpé. Rincez et essorez soigneusement les brins de menthe, plongez-les dans le jus d'orange chaud, éteignez le feu et laissez-les infuser pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, filtrez le jus parfumé et ajoutez le miel.

Découpez un chapeau à chaque melons, retirez les petites graines, prélevez la pulpe à l'aide d'une petite cuillère ronde pour façonner des perles. Réservez les coques évidées dans le réfrigérateur. Rincez les fraises, épongez-les, équeutez-les puis découpez-les en tranches. Essuyez délicatement les framboises.

Réunissez tous les fruits dans un saladier, arrosez-les avec le jus parfumé, couvrez et laissez macérer pendant au moins 1 heure. Remplissez les coques évidées des melons avec la salade de fruits, remettez les couvercles, enveloppez les melons dans du film alimentaire et gardez dans le réfrigérateur jusqu'au dernier moment.

Conseils : Si vous ne trouvez pas de petits melons, réalisez cette recette dans deux gros melons, et prévoyez des petites coupelles jetables pour la dégustation. Vous pouvez bien sûr ajouter d'autres fruits comme des groseilles ou des mûres.