Tortilla aux pommes de terre et roquette

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Vous avez besoin de :

250 g de pommes de terre

2 oignons

1 gousse d'ail

20 g de roquette

6 œufs

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

3 cuillérées à soupe de lait

Sel, poivre moulu

Pelez et rincez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis découpez-les en très petits cubes. Pelez les oignons, émincez-les finement. Pelez et pressez la gousse d'ail. Rincez, essorez et ciselez grossièrement la roquette.

Dans une poêle, versez la moitié de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et laissez cuire sur un feu moyen sans les colorer. Mélangez souvent et éteignez le feu quand ils sont transparents. Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et versez le lait. Battez en omelette, ajoutez les oignons, les cubes de pommes de terre, l'ail et la roquette ciselée.

Essuyez la poêle avec une feuille de papier absorbant. Ajoutez l'huile restante, portez sur un feu moyen, versez le contenu du saladier et laissez prendre le mélange. Posez un couvercle sur la poêle et retournez-la, puis faites glisser l'omelette dans la poêle pour faire dorer l'autre face pendant quelques minutes. Dégustez cette tortilla chaude ou tiède, accompagnée d'une salade.

Conseils : Vous pouvez découper cette omelette épaisse en petits morceaux réguliers et les servir avec des piques en bois au moment de l'apéritif, comme des tapas à la mode espagnole...

Bouchées de lapin aux poivrons

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Vous avez besoin de :

2 râbles de lapin (désossés par le volailler)

8 tranches fines de poitrine fumée

4 poivrons (rouges et jaunes)

2 oignons

2 gousses d'ail

10 cl de vin blanc sec

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Rincez les poivrons, éliminez les côtes et les graines, puis émincez-les. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Découpez la viande en 16 morceaux identiques. Recoupez chaque tranche de lard en 2 dans la longueur. Enroulez chaque cube de viande dans ½ tranche de lard, maintenez-les avec des petites piques en bois.

Dans une sauteuse, faites dorer ces bouchées sur toutes leurs faces dans l'huile d'olive, puis retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette. Dans la sauteuse, mettez les poivrons, les oignons et l'ail, laissez-les rissoler pendant 5 minutes sur un feu vif en mélangeant souvent.

Versez le vin blanc, posez les bouchées de lapin sur les légumes, poudrez avec le piment, sel et poivre, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retirez les bouchées, gardez-les au chaud. Augmentez le feu sous les légumes pour faire évaporer le jus rendu et obtenir un genre de compote. Éteignez le feu et servez aussitôt avec les bouchées.

Conseils : Vous pouvez réaliser ces bouchées avec une autre viande comme par exemple des filets de poulets ou de dinde, ou encore des cubes de filet mignon de porcs. Préparez ce plat à l'avance, il gagne à être réchauffé.

Beignets d'abricots

(recette gourmande)

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

400 g d'abricots

1 citron non traité

2 œufs

20 cl de lait

20 g de beurre

250 g de farine

30 g de sucre en poudre

2 cuillérées à soupe de sucre glace

1 cuillérée à café rase de levure chimique

1 litre d'huile d'arachide

Allez, c'est parti !

Faites fondre le beurre sur un feu doux, puis laissez-le refroidir. Rincez et épongez les citrons, puis râpez finement le zeste. Tamisez la farine avec la levure au-dessus d'un saladier. Faites un creux au centre et cassez les œufs dedans, ajoutez le beurre fondu, le zeste et le sucre en poudre.

Mélangez à l'aide d'un fouet tout en versant peu à peu le lait froid. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et assez épaisse. Couvrez et laissez reposer à température ambiante. Rincez et épongez les abricots, fendez-les en deux et éliminez les noyaux. Préchauffez l'huile dans une friteuse. Plongez les ½ abricots dans la pâte à beignets pour bien les enrober.

À l'aide de 2 fourchettes, déposez les beignets dans l'huile chaude, laissez-les dorer 2 ou 3 minutes, puis ôtez-les de la poêle et laissez-les égoutter sur une grille. Ne faites pas frire plus de 2 ou 4 beignets à la fois afin de ne pas abaisser la température du bain de friture. Dégustez-les chauds ou tièdes, poudrés de sucre glace.

Conseils : Si vous souhaitez des beignets caramélisés, une fois qu'ils sont poudrés de sucre glace, glissez-les pendant quelques secondes sous le gril du four juste avant de les déguster.

Duo de fruits en gelée

(recette légère)

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Vous avez besoin de :

250 g de cerises

250 g d'abricots

1 orange

1 sachet de sucre vanillé

2 feuilles de gélatine alimentaire

Allez, c'est parti !

Pressez les oranges pour en extraire le jus. Rincer les cerises sous un filet d'eau froide, puis épongez-les sur un linge. Équeutez-les et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole, versez dessus le jus de l'orange et portez sur le feu. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Puis, égouttez-les, recueillez le jus dans celui-ci, faites dissoudre une feuille de gélatine. Versez la moitié de ce jus dans le fond de 4 verres, ajoutez la moitié des cerises. Glissez les verres dans le réfrigérateur pour laisser prendre. Pendant ce temps, rincez et dénoyautez les abricots, mixez-les avec le sucre vanillé et faites cuire pendant 10 minutes dans une petite casserole.

A la fin de la cuisson, faites dissoudre la feuille de gélatine restante dans la préparation encore chaude. Laissez refroidir à température ambiante, puis versez celle-ci sur la couche de cerises déjà prise, mettez au réfrigérateur. Remplissez les verres avec le reste des cerises et leur jus lorsque la compote d'abricots est prise. Glissez dans le réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Dégustez bien frais.

Conseils : En dehors de la pleine saison de ces fruits, vous pouvez réaliser ce dessert en utilisant des griottes surgelées dénoyautées et des oreillons d'abricots surgelés ou en conserve au sirop léger.