Salade de pâtes à la sauce de tomates crues

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Vous avez besoin de :

250 g de pâtes (coquillages, papillons, torsades...)

6 tomates

1 gousse d'ail

1 botte de ciboulette

6 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Plongez les tomates pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante, retirez-les et plongez-les aussitôt dans de l'eau froide, afin de les peler facilement. Fendez-les en 2, éliminez les graines et découpez la pulpe en très petits dés. Déposez cette pulpe de tomates dans une passoire, salez-la et laissez-la s'égoutter.

Pelez la gousse d'ail, dégermez puis pressez-la. Rincez la ciboulette, épongez soigneusement et ciselez-la très finement. Dans un bol, réunissez la pulpe de tomates avec l'ail, la ciboulette, 4 cuillérées d'huile d'olive, le piment, salez et poivrez, mélangez et glissez dans le réfrigérateur.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les pâtes pendant une dizaine de minutes (vérifiez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage). Égouttez les pâtes, arrosez-les avec l'huile d'olive restante, mélangez et laissez-les s'imprégner du parfum de l'huile d'olive quelques minutes. Au moment de servir, répartissez la sauce de tomates crues sur les pâtes et dégustez sans attendre.

Conseils : Le contraste entre pâtes chaudes et sauce froide est délicieux, mais vous pouvez mélanger sauce et pâtes à l'avance et déguster la préparation froide. Pour un plat plus complet, ajoutez des petits cubes de mozzarella...

Club-sandwichs au poulet, bacon et courgettes

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Vous avez besoin de :

2 blancs de poulet

8 tranches fines de bacon

2 courgettes

40 g de fromage râpé (emmenthal, comté...)

8 grandes tranches de pain de mie complet

6 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 pincée de paprika

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Faites cuire les blancs de poulet, 2 ou 3 minutes par face, dans 2 cuillérées d'huile d'olive, puis poudrez-les de paprika, salez et poivrez. Rincez et épongez les courgettes. Découpez-les en tranches de 1 cm dans le sens de la longueur. Enduisez-les d'huile avec un pinceau et faites-les griller sur leurs 2 faces sur un gril en fonte bien chauffé, salez et poivrez.

Posez 4 tranches de pain sur une planche, recouvrez-les avec la moitié du fromage râpé, déposez sur chacune, en alternant, bacon, courgette, poulet, bacon, poudrez avec le fromage restant, terminez avec une tranche de pain.

Faites chauffer le gril en fonte, déposez-y les sandwichs et posez dessus un couvercle lourd (par exemple, celui d'une cocotte en fonte). Laissez chauffer environ 2 minutes pour faire colorer et fondre le fromage. Retournez les sandwichs et faites griller l'autre face. Pour faciliter la dégustation, découpez-les en 4 morceaux en suivant les diagonales. Servez avec des petites feuilles de salade.

Conseils : Avec un appareil à croque-monsieur, il sera encore plus facile de faire griller ces sandwichs. Vous pouvez remplacer le poulet par du gigot ou du rôti finement tranché, une délicieuse façon d'utiliser un reste de viande...

Tartelettes au chocolat et aux cerises

(recette gourmande)

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

400 g de cerises

1 œuf

10 cl de crème fluide

120 g de beurre

200 g de farine

10 cl de sirop de sucre de canne

50 g de sucre en poudre

1 plaquette de chocolat blanc

1 cuillérée à café de cacao en poudre

1 pincée de cannelle en poudre

Allez, c'est parti !

Tamisez ensemble la farine, le cacao et la cannelle. Ajoutez 100 g de beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts, pour obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Ajoutez le sucre, puis l'œuf, mélangez avec une fourchette puis avec les doigts. Façonnez une boule, enveloppez-la dans un film et laissez reposer 30 minutes.

Versez le sirop dans une casserole, ajoutez la même quantité d'eau. Équeutez et dénoyautez les cerises, faites-les pocher 10 minutes dans le sirop, laissez refroidir dans le jus. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Beurrez des petits moules cannelés. Étalez la pâte et garnissez les moules, piquez le fond et enfournez 15 minutes.

Démoulez les tartelettes et laissez-les refroidir. Avec un couteau Econome, prélevez quelques copeaux de chocolat blanc pour le décor. Cassez le reste en petits morceaux, versez dessus la crème chaude, mélangez. Égouttez les cerises, répartissez la crème dans le fond des tartelettes, garnissez avec les cerises, décorez de copeaux de chocolat et servez.

Conseils : Préparez les fonds des tartelettes et faites pocher les cerises la veille, ainsi vous pourrez confectionner les petits gâteaux au tout dernier moment pour conserver le croustillant de la pâte cacaotée...

Coupes aux fruits et au fromage blanc

(recette légère)

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Vous avez besoin de :

3 pêches jaunes

250 g de fraises

300 g de fromage blanc lisse (20% de M.G.)

2 sachets de sucre vanillé

8 spéculoos

Allez, c'est parti !

Plongez les pêches 1 minute dans l'eau bouillante. Retirez-les et plongez-les dans de l'eau froide, afin de retirer plus facilement la peau. Fendez-les en 2 et éliminez les noyaux. Découpez chaque ½ pêche en 4 tranches. Déposez-les dans une assiette creuse et poudrez-les avec un sachet de sucre vanillé, couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur.

Rincez les fraises sous un filet d'eau, épongez-les, équeutez-les et découpez-les en petites tranches. Déposez-les dans une assiette creuse et poudrez-les avec le deuxième sachet de sucre vanillé, couvrez d'un film et glissez dans le réfrigérateur. Brisez les spéculoos dans un mixer ou simplement en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

Dans un bol, mélangez la moitié des brisures de spéculoos avec le fromage blanc. Pour servir, déposez dans le fond de 4 verres (ou mugs) quelques brisures de spéculoos, puis des tranches de pêches et de fraises, recouvrez d'une épaisse couche de fromage blanc, ajoutez quelques autres fruits et poudrez avec le reste des biscuits brisés. Dégustez bien frais.

Conseils : Cette recette est savoureuse avec d'autres fruits de saison : cerises, abricots, nectarines, framboises, groseilles... Vous pouvez remplacer le fromage blanc par du yaourt ou des petits-suisses...