Salade composée de blé à l'avocat

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Vous avez besoin de :

1 avocat

1 pamplemousse rose

1 citron

2 brins d'aneth

1 boule de mozzarella

150 g de blé précuit

1 cuillérée à soupe de sauce soja

4 gouttes de Tabasco

6 cuillérée à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau salée, versez les grains de blé. Laissez bouillir sans couvrir pendant 10 minutes. Egouttez bien le blé, transvasez-le dans un saladier et arrosez-le avec 2 cuillérées d'huile d'olive. Mélangez avec une fourchette et laissez refroidir.

Pendant ce temps, pressez le citron pour en extraire le jus. Eliminez l'écorce et le noyau de l'avocat, découpez la pulpe en tranches fines ou en petits cubes, arrosez avec le jus du citron pour l'empêcher de noircir. Pelez le pamplemousse à vif, séparez les quartiers, recueillez dans un bol le jus qui s'écoule lors de ces opérations.

Égouttez la mozzarella, découpez-la en petits dés. Dans un bol, versez l'huile d'olive restante avec le jus de pamplemousse, la sauce soja et le Tabasco, mélangez énergiquement. Ciselez finement l'aneth. Dans un saladier, réunissez les grains de blé, l'avocat, la mozzarella, le pamplemousse, arrosez avec la sauce, saupoudrez d'aneth ciselé, mélangez à la fourchette et dégustez très frais.

Conseils : Si n'aimez pas le blé, vous pouvez réaliser cette recette avec du riz ou du quinoa. Préparée à l'avance, cette salade sera encore plus savoureuse. Elle est idéale à emporter lors d'un pique-nique ou d'une randonnée.

Croquettes de bœuf et courgettes grillées

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Vous avez besoin de :

500 g de steak haché

4 échalotes

2 gousses d'ail

1 oignon

4 courgettes

2 tomates

10 brins de ciboulette

5 cl de lait

1 œuf

50 g de mie de pain

2 cuillérées à soupe de chapelure

10 cl de vin blanc sec

8 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 pointe de couteau de piment en poudre

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Rincez et épongez les courgettes. Découpez-les en tranches dans le sens de la longueur. Faites-les mariner dans 2 cuillérées d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans une petite casserole, réunissez les tomates pelées et épépinées, l'oignon haché et 1 gousse d'ail, versez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes. Mixez la sauce et ajoutez le piment.

Versez le lait chaud sur la mie de pain puis écrasez avec une fourchette. Pelez et hachez les échalotes et l'ail restant, faites-les blondir dans 1 cuillérée d'huile. Dans un saladier, réunissez la viande hachée avec la panade, les échalotes, l'ail, la ciboulette ciselée, l'œuf entier, salez, poivrez. Mélangez bien.

Façonnez les croquettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les dorer doucement sur toutes leurs faces dans l'huile d'olive restante. Faites griller les 2 faces des courgettes sur un gril en fonte préalablement chauffé à feu vif. Servez aussitôt avec les croquettes et la sauce tiède ou froide.

Conseils : Vous pouvez réaliser ces boulettes avec d'autres viandes : épaule d'agneau, échine de porc, blanc de poulet... Pour varier les saveur, n'hésitez pas à utiliser de menthe, de la coriandre, du cumin ou du gingembre.

Petites marquises au chocolat

(recette gourmande)

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

100 g de fraises

1 banane

200 g de chocolat

200 g de beurre doux

4 œufs

80 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

Allez, c'est parti !

Avec un grand couteau, concassez le chocolat puis faites-le fondre sur un bain-marie chaud mais non bouillant. Quand le chocolat est fondu, mélangez à l'aide d'une fourchette. Découpez le beurre en très petits cubes, ajoutez-les petit à petit dans le chocolat fondu, mélangez bien, vous devez obtenir une préparation très lisse et brillante.

Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Quand le mélange est bien mousseux, versez peu à peu, sans cesser de remuer, la préparation au chocolat. Fouettez les blancs en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique.

Incorporez d'abord 1/3 de cette meringue dans le mélange au chocolat en l'enrobant pour éviter de trop écraser les blancs puis, au fur et à mesure, ajoutez le deuxième 1/3 et enfin le dernier. Répartissez dans des petits moules. Glissez au frais pendant au moins 6 heures. Au moment de servir, démoulez et décorez avec les fruits découpés en petites tranches ou bien à la crème fouettée.

Conseils : Pour un repas de fête, vous pouvez accompagner la marquise d'une crème anglaise à la vanille ou au café... ou les 2. Utilisez des moules en silicone et vous constaterez que le démoulage est un jeu d'enfant.

Coupes « choco-coco »

(recette légère)

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Vous avez besoin de :

200 g de fraises

60 cl de lait

4 cuillérée à soupe de miel liquide

100 g de noix de coco en poudre

1 cuillérée à soupe de cacao amer

4 feuilles de gélatine alimentaire

Allez, c'est parti !

Versez le lait dans une casserole et portez sur le feu. Lorsqu'il bout, ajoutez la poudre de coco, mélangez et faites bouillir 5 minutes. Éteignez le feu, mettez un couvercle, laissez infuser pendant 20 minutes puis filtrez au travers d'une passoire au grillage fin. Divisez ce lait en 2 parts égales.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Dans l'une des moitiés de lait encore chaud, ajoutez 2 cuillérées de miel et 2 feuilles de gélatine bien essorées, mélangez et laissez refroidir à température ambiante. Dans la deuxième moitié du lait, ajoutez le cacao en poudre, le reste de miel et les 2 dernières feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélangez soigneusement.

Prenez 4 verres, versez dans le fond de chacun une petite quantité de lait au cacao, glissez les verres dans le réfrigérateur et laissez prendre en gelée. Quand la préparation est prise, versez dessus une couche de lait à la coco, glissez à nouveau au frais pour faire prendre... et ainsi de suite. Au moment de déguster, garnissez le dessus avec les fraises découpées en minuscules dés.

Conseils : Ce dessert léger et très parfumé peu être réalisé en version 100% végétarienne en remplaçant le lait de vache par du lait de soja. Cet entremets sera meilleur après une nuit passée au réfrigérateur.