Préparation : 15 min

Cuisson : 8 min

Réfrigération : 2 heures

Vous avez besoin de :

420 g de cabillaud

2 cuillerées à café d'huile d'olive

200 g de fromage blanc à 0%

1 cuillerée à soupe de jus de citron

1 cuillerée à soupe de ciboulette

1 cuillerée à soupe de poivron rouge haché frais ou surgelé

1 cuillerée à soupe de câpres hachées

1 cuillerée à café d'ail

1 cuillerée à soupe d'échalote hachée

Sel, poivre

Allez, c'est parti !

Faites pocher le cabillaud dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez et émiettez. Mélangez avec le fromage blanc, l'huile d'olive, le jus de citron, la ciboulette, le poivron, les câpres, l'ail et l'échalote. Salez, poivrez. Réservez au frais pendant 2 heures.

Coupez le concombre en bâtonnets. Prélevez 8 feuilles dans l'endive, doublez-les de manière à confectionner 4 barquettes. Farcissez-les avec la préparation. Accompagnez de bâtonnets de concombre et de surimi.