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Mardi 19 février 2008
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- Petit poisson deviendra grand. Si votre poisson est trop petit pour le nombre de
convives, farcissez-le, enrichissez la sauce de quenelles, de champignons, de crevettes ou de moules, décorez le plat avec des croûtons ou des fleurons en pâte feuilletée. Et, s'il est vraiment
très petit, ouvrez une boîte de soupe de poissons, ajoutez le poisson cuit à part, en petits morceaux, complétez avec des croûtons, de la rouille et du fromage râpé.
- Poulet riquiqui. Pour tirer parti d'un petit poulet à rôtir, farcissez-le de semoule de
couscous bien parfumée et entourez-le de merguez bien grillées. Sachez aussi qu’un poulet coupé en 8 ou 10 morceaux, servi avec un bon plat de légumes, fera plus d'effet qu'un petit poulet
rôti.
- Vous n’avez pas assez de pommes de terre ? Coupez-les en morceaux et mélangez-les
avec des haricots verts, des rondelles de carotte. De la même façon, complétez des carottes avec des petits pois en boîte, des brocolis avec du maïs ou des haricots rouges.
- Encore plus de dessert. Un gâteau trop petit ? S'il n'est pas garni, coupez-le en
disques, tartinez-les de crème et surmontez celle-ci de macédoine de fruits ou de fruits confits. Si le gâteau est déjà garni, entourez-le d'une belle couronne de gros fruits au sirop
(pêches, abricots, pêches). Vous craignez que la quantité de mousse au chocolat soit insuffisante ? Servez-la dans des récipients individuels dont vous tapisserez le fond de biscuits à la
cuiller trempés dans un sirop aromatisé, de dés de poires au sirop ou de cerises au sirop. Présentez en même temps une belle assiette de biscuits.
Par CookingNini
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Publié dans : Petit Guide Pratique
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