Préparation : 55 minutes

Cuisson : 15 minutes

Le panier du marché :

4 darnes de saumon * 4 grosses pommes de terre * 8 gousses d’ail env. * 120 g de beurre mou * 5 cl d’huile d'olive * sel, poivre

Tous en cuisine :

Pour préparer les chips d’ail, pelez et émincez finement 7 gousses d'ail en lamelles.

Dans une poêle, chauffez l’huile à feu doux et disposez les lamelles d’ail. Dès qu’elles sont bien blondes et croustillantes, retirez-les à l’aide d’une écumoire. Égouttez-les et placez-les sur un papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Pour confectionner le parmentier, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes.

Pelez et hachez la dernière gousse d'ail. Mélangez-la au beurre mou.

Épluchez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette en les mélangeant au beurre aillé.

Faites cuire les darnes de saumon à la vapeur pendant 15 minutes ou à la poêle, avec un filet d’huile d'olive, 5 minutes de chaque côté. Émiettez ensuite chaque darne.

Répartissez la purée dans 4 verres, ajoutez le saumon et décorez de chips d’ail. Servir aussitôt.

Conseils :

Remplacez les darnes de saumon par un filet de colin ou de lieu.