Préparation : 40 minutes

Cuisson : 10 minutes

Le panier du marché :

600 g de spaghettinis * 1 kg de coques (ou de palourdes) * 4 cuillère à soupe de vin blanc * 400 g de courgettes * 150 g de petites tomates * 1 bouquet de persil * 8 cuillère à soupe d’huile d'olive * sel, poivre du moulin

Tous en cuisine :

Brossez et lavez à l’eau courante les coques. Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles. Lavez le persil, essorez-le, ciselez-le. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en 2,  retirez les graines et taillez en dés.

Versez le vin blanc dans une cocotte, ajoutez 2 cuillères à soupe de persil et faites chauffer sur feu vif. Lorsque le liquide bout, ajoutez les coquillages et couvrez la cocotte. Laissez cuire quelques minutes, le temps qu’ils s’ouvrent. Jetez ceux qui restent fermés.

Décoquillez les coquillages et filtrez le jus de cuisson. Faites chauffer 6 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les courgettes et faites-les revenir (10 minutes). Ajoutez les dés de tomates, les coquillages et leur jus, ainsi que le reste du persil.

Faites cuire les pâtes puis égouttez-les. Versez-les dans un plat creux où vous aurez versé le reste d’huile, remuez, ajoutez le contenu de la poêle et mélangez bien. Salez et poivrez.