Cake au chèvre et aux courgettes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Vous avez besoin de :

 3 courgettes

1 gousse d'ail

250 g de fromage de chèvre frais

10 cl de crème fluide

4 œufs

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Eliminez les extrémités des courgettes mais ne les pelez pas. Rincez-les, épongez-les puis râpez-les sur une grille à gros trous. Versez 2 cuillerées d'huile d'olive dans une grande poêle, posez celle-ci sur un feu vif et faites sauter les courgettes râpées en les mélangeant souvent. Salez et poivrez, transvasez les légumes dans une passoire.

Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez et pressez l'ail. Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette, versez la crème. Dans un bol, battez les œufs en omelette, versez le tout sur le fromage de chèvre, ajoutez les courgettes râpées et l'ail pressé, salez et poivrez, mélangez soigneusement l'ensemble.

A l'aide d'un pinceau trempé dans l'huile d'olive restante, badigeonnez le fond et les parois d'un moule à cake. Versez la préparation aux courgettes dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. Laissez reposer durant une dizaine de minutes avant de démouler le cake. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, accompagné d'une petite salade de roquette.

Conseils : Cette recette est très pratique : vous pouvez la préparer la veille et la servir à l'occasion du brunch du dimanche ou bien l'emporter en pique-nique. pour l'enrichir, ajoutez-y de minuscules cubes de jambon.

Pâtes aux asperges vertes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

150 g de lard de poitrine

1 botte d'asperge verte

120 g de parmesan

40 g de beurre

300 g de pâtes (tortillons, papillons, macaronis...)

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

A l'aide d'un couteau économe, pelez les tiges des asperges. Au fur et à mesure, faites-les tremper dans de l'eau vinaigrée. Rincez-les, épongez-les puis découpez-les en très fines rondelles. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les petits morceaux d'asperges, salez, poivrez et versez 10 cl d'eau bouillante. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Découpez le lard en petits lardons, faites-les dorer dans une poêle sans ajouter de matières grasses, égouttez-les et déposez-les sur une couche de papier absorbant. Râpez le parmesan. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, ajoutez les pâtes, et laissez-les cuire à gros bouillons sans couvercle pendant 8 à 10 minutes.

Égouttez les pattes, transvasez-les dans la cocotte avec les asperges, ajoutez le beurre découpé en petits dés, les lardons, la moitié du parmesan râpé, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, mélangez. Servez très chaud. Présentez avec le parmesan restant, ainsi chacun pourra en rajouter à son goût.

Conseils : Pour rendre ce plat encore plus savoureux et plus riche comme en Italie, ajoutez dans les pâtes chaudes une boule de mozzarella de bufflonne découpée en très petits dés.

Madeleines aux pistaches

(Recette gourmande)

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Vous avez besoin de :

3 œufs

150 g de beurre

125 g de sucre en poudre

50 g de pistaches décortiquées et non salées

125 g de farine + 2 cuillérées à soupe

1 cuillérées à café de levure chimique

1 cuillérées à soupe d'eau de rose

Allez, c'est parti !

Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux. Prélevez un peu de ce beurre avec un pinceau pour enduire les moules. Poudrez-les avec un peu de farine. Préchauffez le four th. 7 (210° C).

Tamisez ensemble 125 g de farine et la levure. Réduisez les pistaches en fine poudre dans un mixeur. Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre de pistache, l'eau de rose et le mélange farine et levure. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Répartissez dans les moules, sans les remplir puisqu'à la cuisson la pâte va gonfler. Comptez une bonne dizaine de minutes de cuisson : les madeleines doivent être bien dorées sur les bords et blondes au centre. Démoulez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Nettoyer les moules à l'eau chaude puis recommencer l'opération pour utiliser toute la pâte.

Conseils : Les moules à madeleines sont vendus en plaques de 12. Les classiques sont en métal revêtu d'un antiadhésif, mais il existe des modèles souples en silicone, plus pratiques pour démouler sans souci.

Coupes mousseuses aux framboises

(Recette légère)

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 min

Vous avez besoin de :

250 g de framboises

1 orange non traitée

250 g de ricotta

1 yaourt à la grecque

1 blanc d'œuf

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillérées à soupe rase de sucre glace

2 feuilles de gélatine

1 pincée de cacao amer

Quelques feuilles de menthe

Allez, c'est parti !

Rincez et essuyez les oranges, râpez le zeste sur une grille fine. Pressez les oranges pour en extraire le jus, transvasez-le dans une petite casserole pour le faire chauffer. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, pressez-la très fort entre vos doigts, puis faites-la fondre dans le jus d'orange encore chaud.

Dans un saladier, fouettez la ricotta et le yaourt, ajoutez le zeste de l'orange et le jus, puis le sucre vanillé. A l'aide d'un batteur électrique, montez le blanc en neige, ajoutez le sucre glace. Incorporez cette meringue à la préparation à la ricotta.

Glissez cette mousse dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Essuyez les framboises sur un linge fin. Pour servir, répartissez les framboises dans des coupelles (gardez-en quelques-unes pour décorer) et recouvrez d'une belle couche de mousse. Décorez avec les framboises réservées et des petites feuilles de menthe, poudrez d'un souffle de cacao...

Conseils : Vous pouvez réaliser ce dessert avec d'autres fruits rouges comme les fraises, les mûres, les groseilles... Cet été, pensez aussi aux pêches jaunes ou blanches découpées en très petit cubes.

Salade de pastèque à la feta

Préparation : 15 min

Vous avez besoin de :

700 g de pastèque

1 oignon doux violet

150 g de jeunes pousses de salade verte

200 g de feta

2 cuillerées à soupe de câpres

1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Éliminez l'écorce et les graines de la pastèque. Découpez la pulpe en petits cubes ou façonnez des perles à l'aide d'une cuillère parisienne. Rincez et essorez les feuilles de salade verte.

Pelez l'oignon doux, et découpez-le en fines rondelles et séparé les anneaux. Égouttez la féta et découpez-la en petits dés. Dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile d'olive, salez et poivrez.

Pour servir, disposez sur un plat les feuilles de salade verte, et les perles de pastèque, les dés de féta, les anneaux d'oignons violets, répartissez dessus les câpres et, enfin, arrosez avec la vinaigrette, mélangez rapidement et dégustez sans attendre.

Conseils : Dans cette salade rafraîchissante, vous pouvez remplacer la feta par un autre fromage comme la mozzarella ou bien des petits morceaux de fromage de chèvre frais. En dehors de la saison de la pastèque, vous pourrez réaliser la même recette avec du concombre. Dans ce cas, ajoutez à la sauce quelques feuilles de menthe fraîche ciselées.

Cabillaud aux moules et au safran

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

1 filet épais de cabillaud de 700 g

1 litre de moules de bouchot

2 tomates

6 petits oignons nouveaux

2 gousses d'ail

2 brins de persil

10 cl de vin blanc sec

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 dosette de safran en poudre

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Grattez les moules sous un filet d'eau froide. Mettez-les dans une grande casserole, versez dessus le vin blanc, mettez un couvercle et portez sur un feu vif pour faire ouvrir les moules. Mélangez souvent pour bien répartir la chaleur, éteignez le feu quand toutes les moules sont ouvertes. Égouttez-les, recueillez le jus parfumé et filtrez-le au travers d'une passoire fine.

Épluchez et émincez les oignons et les gousses d'ail. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en petits cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons et l'ail pour les faire blondir, puis la pulpe des tomates, saupoudrez de safran, salez et poivrez, puis versez le jus parfumé des moules et 20 cl d'eau et laissez frémir pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, éliminez les coquilles des moules. Découpez les filets de cabillaud en 4 portions l'identique, déposez-les dans le bouillon parfumé, baissez le feu et laissez-les pocher pendant 7 minutes, ajoutez la chaire des moules et laissez encore 1 minute pour les réchauffer. Servez dans des assiettes creuses chaudes et, au dernier moment, saupoudrez de persil préalablement haché.

Conseils : Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres poissons : du lieu jaune, des filets de merlan, des tranches de lotte... selon l'épaisseur des morceaux de poisson, il faudra penser à adapter le temps de cuisson. Si vous appréciez les plats aux saveurs piquantes, vous pouvez ajouter du piment ou du gingembre qui parfumeront le bouillon.

Tartelettes aux framboises et aux pistaches

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Temps de repos : 30 min

Vous avez besoin de :

2 barquettes de framboises

2 œufs

150 g de beurre

30 g de pistaches décortiquées

200 g de farine tamisée

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Allez, c'est parti !

Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel. Ajoutez 100 g de beurre découpé en très petits morceaux, travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange d'aspect sablonneux. Ajoutez 100 g de sucre, mélangez rapidement, faites un puits au centre, cassez-y un œuf. Incorporez-le à la préparation à l'aide d'une fourchette, puis façonnez une boule de pâte du bout des doigts. Farinez-la légèrement, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Faites fondre doucement les 50 grammes de beurre restants. Hachez les pistaches, mélangez-les avec le sucre restant, ajoutez l'œuf restant et le beurre fondu, mélangez rapidement à l'aide d'une fourchette. Préchauffez le four th. 7 (210° C). Étalez la pâte sur un plan de travail farine et. Découpez des disques de pâte et garnissez-en les moules à tartelettes à fond antiadhésif.

Répartissez sur la pâte la préparation aux pistaches, enfournez pendant une vingtaine de minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Quand les tartelettes sont bien froides, garnissez-les avec les framboises, saupoudrez-les au dernier moment de brisures de pistache ou de sucre glace.

Conseils : Pour faire plus vite, vous pouvez réaliser ces tartelettes avec une pâte sablée vendue toute prête.

Vin conseillé pour accompagner ce menu :

Un vin blanc sec du Languedoc, un Picpoul de Pinet, par exemple

Croustillants au boudin blanc

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Vous avez besoin de :

3 boudins blancs

4 oignons

2 pommes reinettes

80 g de beurre

12 feuilles de brick

1 pincée de cannelle

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Pelez les oignons, émincez-les très finement, mettez-les dans une casserole avec 30 g de beurre, sel, poivre et cannelle, laissez étuver pendant une vingtaine de minutes.

Découpez les boudins blancs en tranches et faites-les dorer rapidement dans une poêle dans 20 g de beurre.

Rincez et épongez les pommes reinettes, éliminez les cœurs et les pépins, puis découpez-les en tranches. Faites-les également sauter dans une poêle dans 20 g de beurre. Préchauffez le four th.7 (210° C).

Faites fondre doucement le beurre restant et à l'aide d'un gros pinceau badigeonnez les feuilles de brick sur leurs 2 faces. Empilez-les 2 par 2, puis découpez des disques pour en tapisser des moules à tartelettes. Garnissez-les avec un peu de compote d'oignon, disposez harmonieusement les rondelles de boudin et les tranches de pommes, enfournez pendant 15 minutes. Dégustez très chaud.

Conseils : Vous pouvez préparer les divers ingrédients de cette recette à l'avance, vous composerez et cuirez les tartelettes au tout dernier moment. Vous pourrez confectionner de la même façon des minis tartelettes à servir à l'apéritif. Pour une entrée plus savoureuse choisissez du boudin blanc truffé de bonne qualité.

Rôti de lotte au lard

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Marinade : 1 heure

Vous avez besoin de :

1 queue de lotte de 1,500 kg

1 douzaine de tranches fines de lard fumé

1 beau cœur de chou vert

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de thym frais

100 g de beurre

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

300 g de marrons cuits au naturel (en bocal)

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Retirez l'arête centrale de la lotte, mettez les 2 filets de poisson dans un plat creux, arrosez-les avec l'huile d'olive, ajoutez le thym frais, salez et poivrez. Mélangez pour bien imprégner la chair du poisson. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner pendant au moins 1 heure.

Egouttez les filets de poisson puis réunissez-les et entourez-les avec les fines tranches de lard. Ficelez l'ensemble pour former un rôti. Préchauffez le four th.7 (210° C), enfournez le rôti de lotte pendant 45 minutes, arrosez régulièrement en cours de cuisson. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint avant de servir.

Fendez le chou en 4, plongez les quartiers dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, égouttez-les et rafraîchissez-les, puis découpez-les en lanières. Pelez et pressez l'ail, faites-le fondre dans 60 g de beurre, ajoutez le chou, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Egouttez les marrons, puis faites-les réchauffer doucement dans le beurre restant. Servez le rôti découpé en tranches épaisses et dégustez bien chaud avec le chou vert étuvé et des marrons.

Terrine aux 3 chocolats

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Réfrigération : 1 nuit

Vous avez besoin de :

1 orange

60 g de pistaches + 40 g pour la décoration

100 g de chocolat blanc

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

30 cl de crème fluide

300 g de génoise du commerce

Allez, c'est parti !

Hachez séparément les 3 sortes de chocolat, mettez-les dans 3 saladiers. Faites chauffer la crème fluide, puis versez-la sur les chocolats, 1/3 de crème sur chacun. Mélangez-les pour obtenir des préparations bien lisses. Hachez grossièrement les pistaches, puis faites-les légèrement griller dans une poêle sans ajouter de matière grasse, laissez-les refroidir puis répartissez ces pistaches dans les 3 préparations au chocolat.

Tapissez un moule à cake avec une grande feuille de film alimentaire. Pressez l'orange pour en extraire le jus. Découpez la génoise en tranches fines, imbibez-les légèrement avec le jus d'orange, tapissez le fond et les parois du moule avec ces tranches.

Remplissez le moule en alternant des couches des différents chocolats, intercalez de temps en temps des languettes de génoise. Terminez par une couche de génoise, tassez légèrement, couvrez et gardez dans le réfrigérateur pendant toute une nuit.

Au moment de servir, démoulez sur un plat long et découpez en tranches régulières, parsemez de pistaches concassées, dégustez très frais. Vous pouvez accompagner cette terrine d'une crème anglaise à la vanille.

Conseils : Vous pouvez réaliser une variante de cette recette en imbibant la génoise avec du café fort ou bien avec une liqueur à l'orange.

Vin conseillé pour accompagner ce menu :

Un champagne brut

ou un vin blanc, un Bourgogne aligoté, par exemple

Beignets de courgettes râpées

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Vous avez besoin de :

2 courgettes

2 échalotes

1 botte de ciboulette

2 œufs

150 g de farine tamisée

10 cl de lait

25 cl d'huile d'arachide

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel, poivre moulu

Fleur de sel

Allez, c'est parti !

Versez la farine dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade râpée, les œufs entiers, puis versez le lait peu à peu. Mélangez pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au frais.

Pelez les échalotes, hachez-les très finement. Rincez et essorez la ciboulette, ciselez-la (réservez-en quelques brins pour la décoration). Éliminez les extrémités des courgettes, ne les pelez pas, rincez-les et épongez-les, puis râpez-les à la râpe à gros trous. Déposez les courgettes râpées sur un linge propre, réunissez les 4 pans et essorez-les pour éliminer un maximum d'humidité. Ajoutez les courgettes, les échalotes et la ciboulette à la pâte.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok, puis laissez tomber des cuillerées de la préparation dans l'huile très chaude. Quand les beignets sont d'une belle couleur dorée, retirez-les et égouttez-les soigneusement sur une grille. Dégustez-les chauds, parsemés de ciboulette ciselée et de fleur de sel.

Conseils : Vous pouvez préparer les beignets à l'avance et les réchauffer au four. Pour l'apéritif, réalisez des minis beignets et servez-les avec un coulis de tomate légèrement pimenté.

Couscous de poulet

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure

Vous avez besoin de :

4 cuisses de poulet

2 gousses d'ail

8 carottes

2 oignons

4 branches de céleri

200 g de pois chiches en conserve

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

400 g de semoule pour couscous

8 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 dosette de safran

1 cuillerée à soupe de cumin en poudre

1 pincée de piment en poudre

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Pelez les oignons et les gousses d'ail, émincez-les. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Faites-y rissoler les oignons et l'ail, ajoutez les cuisses de poulet coupées en 2 au niveau de la jointure. Saupoudrez-les des épices, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et versez 1 litre ½ d'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Pelez les carottes et les branches de céleri, coupez-les en morceaux, plongez-les dans le bouillon et comptez 20 minutes de cuisson, ajoutez les pois chiches, laissez cuire encore 5 minutes. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Pendant la cuisson des légumes, préparez la semoule. Versez-la dans un grand saladier, arrosez-la avec les 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive restantes, roulez les graines entre vos doigts pour bien les imprégner. Mouillez ensuite avec 25 cl d'eau froide.

Tapissez la partie perforée d'un cuit-vapeur d'un linge fin, déposez-y la semoule, salez et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Servez la semoule bien chaude avec le poulet et les légumes, arrosez avec le bouillon. Servez le reste du bouillon dans des bols ou une soupière.

Conseils : Ce couscous facile et simple à réaliser est un plat complet et équilibré, très sain, idéal pour les enfants. Vous pouvez lui ajouter tous les légumes frais de votre choix : courgettes, navets, courges, artichauts, haricots plats, fèves, cardons.

Pêches en chemise

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Vous avez besoin de :

4 pêches blanches

1 citron jaune non traité

40 g d'amandes effilées

200 g de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée)

40 g de beurre

3 cuillerées à soupe de lait

40 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Allez, c'est parti !

Faites griller doucement les amandes effilées dans une petite poêle sans ajouter aucune matière grasse. Râpez très finement le zeste du citron. Écrasez le beurre à l'aide d'une fourchette pour obtenir une consistance de pommade. Ajoutez à ce beurre le zeste du citron, les amandes ainsi que le sucre en poudre. Mélangez rapidement et réservez au frais.

Préchauffez le four th. 7 (210° C). Délayez le sucre vanillé avec le lait dans un verre. Pelez les pêches, fendez-les en 2 pour éliminer les noyaux. Dans la cavité laissée par les noyaux, glissez le beurre aux amandes et reconstituez les pêches entières. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie, découpez cette pâte en 4 carrés identiques. Posez une pêche au centre de chaque carré de pâte et soudez les bords avec un peu de lait sucré.

Posez ces pêches en chemise sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau trempé dans le lait sucré pour les faire dorer. Enfournez pour une vingtaine de minutes. La pâte doit être bien croustillante. Vous pouvez servir ce dessert chaud ou tiède.

Vin conseillé pour accompagner ce menu :

Un rosé de Provence

Pamplemousse au saumon

Préparation : 20 min

Vous avez besoin de :

4 tranches de saumon fumé

2 petits bulbes de fenouil

2 pamplemousses roses

1 citron

6 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Éliminez les parties flétries des bulbes de fenouil, pelez l'extérieur à l'aide d'un couteau économe pour éliminer les fils. Rincez-les, épongez-les soigneusement, fendez-les en 2, puis émincez-les.

Pelez à vif les pamplemousses. Séparez les quartiers au dessus d'un bol, pour en récupérer le jus. Pressez le citron. Ajoutez l'huile et le jus de citron au jus de pamplemousse. Salez, poivrez et mélangez.

Sur un plat de service creux, disposez le fenouil et émincez les quartiers de pamplemousse, arrosez avec la moitié de sauce, couvrez d'un film plastique et mettez la préparation au réfrigérateur jusqu'au moment du repas. Découpez les tranches de saumon fumé en ruban, déposez-les sur la salade au moment de servir et arrosez avec la sauce restante.

Conseils : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées au dernier moment (menthe, aneth, ciboulette...).

Travers de porc mariné et rôti

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Marinade : 2 à 3 heures

Vous avez besoin de :

1,250 kg de travers de porc (découpé en 8 morceaux par le charcutier ou le boucher)

1 poivron rouge

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

1 branche de romarin

1 branchette de thym

60 g de beurre

200 g de maïs en grain en boîte au naturel

20 cl de vin blanc sec

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 pointe de couteau de piment en poudre

Sel, poivre moulu

Allez, c'est parti !

Avec des ciseaux, coupez finement le thym et le romarin. Pelez et pressez une gousse d'ail. Pelez et hachez l'échalote. Dans un plat creux, versez le vin blanc et l'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'échalote, les herbes, le piment, le sel et le poivre, mélangez. Ajoutez le travers de porc dans cette préparation, remuez bien pour que chaque morceau de viande soit bien imprégné. Couvrez et laissez mariner pendant 2-3 heures (si vous le pouvez toute une nuit).

Préchauffez le four th. 7 (210° C). Disposez la viande dans un plat à four et enfournez pour 45 minutes. Tout au long de la cuisson, arrosez avec la marinade et, à mi-cuisson, retournez les morceaux. À la fin, ils doivent être bien dorés.

Pendant ce temps-là, préparez la garniture : rincez et épongez le poivron, fendez-le en 2 et éliminez les graines et les côtes blanches, puis découpez la chair en petits dés. Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail restante. Égouttez très soigneusement les grains de maïs. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement le beurre, ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail émincés, faites fondre délicatement. Lorsque la chair du poivron est tendre, ajoutez les grains de maïs, salez et poivrez. Laissez réchauffer doucement 5 minutes. Servez le travers de porc rôti avec cette garniture.

Brownies au chocolat

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Vous avez besoin de :

150 g de chocolat noir

230 g de beurre + 20 g pour le moule

4 œufs

150 g de farine tamisée

150 g de sucre roux en poudre

Allez, c'est parti !

Avec un grand couteau et en prenant appui sur une planche, hachez grossièrement le chocolat. Mettez-le dans une petite casserole que vous déposerez sur un bain-marie non bouillant, pour le faire fondre doucement. Quand le chocolat est fondu, retirez la casserole du feu, puis ajoutez le beurre découpé en petits dés et le sucre roux. Remuez bien pour obtenir une préparation très lisse. Mettez-y les œufs entiers un à un en fouettant énergiquement la préparation. Additionnez la farine à la préparation en mélangeant toujours très énergiquement.

Préchauffez le four th. 5 (150° C). Beurrez un moule rectangulaire de 30 x 25 cm. Versez-y la pâte et enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir, puis découpez les brownies en carrés. Présentez-les dans des caissettes en papier plissé. Vous pouvez les décorer avec de petits fruits, des petites perles de sucre ou tout simplement les saupoudrer de sucre glace ou de cacao...

Conseils : Vous pouvez préparer ces gâteaux à l'avance, ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont un peu rassis. Conservez-les dans une feuille d'aluminium ménager ou dans une boîte métallique.

Vin conseillé pour accompagner ce menu :

Un vin blanc de Californie (Sauvignon)